紐約重乳酪蛋糕
[原料/調(diào)料]
1.奶油乳酪 1000公克 細(xì)砂糖 170公克
2.蛋黃 160公克
3.熔化奶油 60公克 糖粉 30公克
4.蛋白 320公克 細(xì)砂糖 180公克
5.檸檬汁 1/2個(gè) 檸檬皮 1/2個(gè)
6.海綿蛋糕體 2片
[制作流程]
(1)將材料1混和拌打至無顆粒狀。
(2)將蛋黃加入作法(1)材料中拌勻。
(3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌勻。
(4)將材料5的檸檬皮磨成細(xì)末狀，與檸檬汁一起加入作法(3)材料中拌勻即為面煳。
(5)將材料4拌打至濕性發(fā)泡后，與作法(4)材料拌勻即為餡料。
(6)在烤模內(nèi)部表面抹白油、撒上杏仁粉，將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小后鋪入模型底部。
(7)將餡料倒入作法(6)的模型內(nèi)，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至著色后，將爐溫改成上火130°C、下火150°C，烤約1小時(shí)，蛋糕最中心上方呈彈性即可，完全涼后再脫模，冷藏冷凍后熱刀分切。
原料：雞蛋1個(gè)，卷心菜1/2碗，大蒜片1小匙，蝦米1小匙，胡蘿卜1/4根，牛肉100克，蔥花1大匙，白飯1碗，熟花生米1大匙輔料：調(diào)味料A鹽1小匙，淀粉1小匙，水1大匙調(diào)味料B冬央醬1大匙，魚露1大匙，味精少許操作: ①雞蛋打散、炒香；胡蘿卜、...
〖主料〗：春雞1只〖輔料〗：香茅碎適量，洋蔥適量，蒜茸少許，胡椒碎少許，蔥白少許，干蔥頭少許，香菜葉少許〖調(diào)料/腌料〗：咖喱粉1茶匙，黃姜粉1茶匙，魚露1湯匙，生抽1茶匙，蜜糖1湯匙，玫瑰露酒1湯匙，檸檬汁1湯匙，花奶3湯匙，食用...
〖主料〗：豬頸肉400克〖輔料〗：香菜碎少許，干蔥碎適量，炸米碎30克，芹菜碎少許〖調(diào)料/腌料〗：沙律汁2湯匙，辣椒粉1湯匙，檸檬汁2湯匙，辣椒粉1湯匙，玫瑰露1湯匙，蒜茸少許，魚露1湯匙，生抽1茶匙操作: 1、將豬頸肉洗凈瀝干，同腌料...
[原料/調(diào)料]主材料：雞腿 2只 大蒜 4粒 辣椒 2條 姜片 6片 檸檬 2顆 配料：青椒 1個(gè) 洋蔥 1個(gè) 罐頭鳳梨 6片 米酒、糖、香油、蠔油 各少許 水 1/2小匙 蕃茄醬 1又1/2大匙 糖 2大匙 鹽 1小匙 [制作流程](1)將雞腿肉切成塊狀，加入腌料腌入味...
[原料/調(diào)料]紅椒 1/2個(gè) 白花椰菜 10公克 蘆筍 3根 白果 3顆 草菇 3顆 披薩用起司絲 3公克 胡椒鹽 適量 [制作流程]1.蘆筍、白果、草菇、白花椰菜洗凈，以沸水汆燙后隨即撈出沖冷水放涼備用。
[原料/調(diào)料]雞腿肉 100公克 培根 100公克 洋蔥 50公克 蘑菇 50公克 三色甜椒 50公克 紅蘿蔔 30公克 蕃茄 80公克 蒜頭 1瓣 巴西里 適量 義大利綜合香料 1小匙 紅酒 2杯 鹽 1/2大匙 胡椒粉 1/2小匙 [制作流程]1.將雞腿、培根、洋蔥、三色甜...
[原料/調(diào)料]材 料 : 1.美國(guó)腹嵴牛排一塊約1公斤 2.什錦蔬菜、香料（芹菜、香菜、紅蘿卜、月桂冠、青蒜）約200公克 調(diào)味料 : 1.鹽、胡椒適量 2.辣醬油少許 [制作流程]1.將腹嵴肉排適當(dāng)?shù)恼{(diào)味，并把烤箱預(yù)熱約220℃ 2.先將牛肉周邊用大或煎...
[原料/調(diào)料]土司 3片 鹽腌雞胸肉 1片 培根 2片 蕃茄(大) 1個(gè) 草莓 1顆 美生菜 2大片 紅蘿蔔絲 適量 美乃滋 1又1/2大匙 黑胡椒 適量 奶油 適量 鹽 適量 牙籤 4根 [制作流程]1. 將雞胸肉洗凈后以適量的鹽腌1個(gè)小時(shí)后，再以烤箱烤熟后切片備...