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鳳尾吐司蝦片（圖）

[原料/調(diào)料]

白吐司4片、草蝦8只、蛋白2個、山藥泥50克、低筋面粉1大匙、美乃滋少許、海苔1片、黑芝麻
調(diào)味料：酒1小匙、鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、生粉2/3大匙

[制作流程]

①先將吐司去邊，每片對切成2片長方形吐司備用

②草蝦去頭及外殼，僅留尾部的殼，挑去腸泥后，加入所有調(diào)味料拌腌10分鐘

③蛋白用打蛋器打至雪泡狀后加入山藥泥及低筋面粉拌勻

④腌好的草蝦用紙巾拭干水分，再從腹部剖開但不要切斷，使蝦身可對半攤平備用

⑤每片吐司上先涂抹少許做法3的蛋白泡，再放上草蝦（腹部朝上），再將蛋白泡涂滿在草蝦及吐司上，僅露出蝦的尾部

⑥熱油鍋，再將處理好的吐司輕輕投入，有蝦的部分先朝下，油炸片刻后翻面，待兩面炸至微黃即可撈起

⑦炸好的鳳尾吐司蝦片，先涂上少許美乃滋，再貼上海苔（剪成領(lǐng)結(jié)狀）及黑芝麻裝飾即可.

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