越式春捲（圖）
[原料/調(diào)料]
米皮 4張 豬絞肉 50公克 蝦仁 20公克 紅蔥頭 5公克 豆芽菜 20公克 紅蘿蔔絲 20公克 木耳 2朵 冬粉 1把 生菜 適量
1.米酒 少許 胡椒粉 少許 味精 1/3小匙 太白粉 適量 2.魚露 適量 蒜末 1大匙 越南辣椒醬 少許
[制作流程]
(1)將木耳洗淨(jìng)剁碎，冬粉泡軟後瀝乾，也剁碎備用。豆芽菜、生菜分別洗淨(jìng)備用。
(2)將豬絞肉、蝦仁、紅蔥頭分別剁碎後拌勻，再將木耳、冬粉、豆芽菜、紅蘿蔔絲及調(diào)味料1放入，一起攪拌均勻，即為內(nèi)餡。
(3)將每張米皮分別切成四等份，即為扇形狀，用刷子在米皮兩面刷上少許冷開水，讓米皮軟化備用。
(4)把作好的餡料放在扇形圓弧邊的中間，兩邊折入後，再捲起，全部作好備用。
(5)熱油鍋，將春捲炸至金黃色酥脆，撈起瀝乾油後，排入盤中。
(6)食用時可將炸好的春捲包入生菜，沾上魚露、蒜末、辣椒醬後食用，也可不包生菜直接沾醬食用，醬料多寡可依個人喜好。
[原料/調(diào)料]海瓜子 5個 蝦子 3隻 透抽 40公克 青椒 15公克 紅甜椒 15公克 蘋果 1/4顆 洋蔥 1/4顆 白飯 80公克 A.玉米粉 1小匙 水 2小匙 B.咖哩粉 1大匙 水 200cc 鹽 1小匙 橄欖油 1小匙 [制作流程]1. 紅甜椒、青椒洗淨(jìng)切塊；洋蔥洗淨(jìng)切細(xì)...
[原料/調(diào)料]雞胸肉 1副 竹筍 1支 九層塔 50公克 1.紅咖哩醬 2大匙 紅辣椒末 1小匙 蒜末 2小匙 2.椰奶 3大匙 魚露 1大匙 糖 1/2大匙 水 1/2杯 [制作流程](1)將雞胸肉去皮去骨後切絲備用。竹筍去殼後也切絲備用。
[原料/調(diào)料] 鳳梨 1顆 白飯 2碗 蝦仁 50公克 蛋 2個 洋蔥丁 30公克 青豆仁 20公克 肉鬆 30公克 花生 50公克 紅辣椒 1條 胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 魚露 2大匙 [制作流程] (1)在蝦仁背部劃一刀，以牙籤挑除腸泥，再用熱水燙熟備用。
[原料/調(diào)料]臺式泡菜罐頭 1罐 烏?小卷) 1尾(約12兩) 洋蔥絲、紅蘿蔔片 各少許 小黃瓜 1條 [制作流程](1)將烏兕^部拔出，去除內(nèi)臟，再將皮去除乾淨(jìng)，再把烏僨虛_，取出軟骨並清洗瀝乾。
[原料/調(diào)料] 吉利T 48公克(約5大匙) 椰果 2杯 椰漿 3杯 白砂糖 1/2杯 水 3杯 布丁杯 15個 [制作流程] (1)將椰漿3杯及水1杯煮開後，加入椰果2杯拌勻，放置一旁。
[原料/調(diào)料] 河粉 1公斤 嫩牛肉片 20公克 金針菇 10公克 青江菜 4株 洋蔥絲 少許 蔥末 少許 高湯材料：牛骨 1根 牛腩肉 20公克 白蘿蔔 1條 洋蔥 1/3粒 薑 1塊 草果 3粒 八角 1大匙 鹽 1/3小匙 糖 1/4小匙 魚露 1小匙 [制作流程] (1)煮一鍋...
[原料/調(diào)料]白米 1杯 五穀米 1杯 鴨兒芹 少許 鹽 少許 [制作流程]1.將白米洗淨(jìng)瀝乾水份靜置30分鐘以上備用。 2.五穀米洗淨(jìng)後泡水4小時，然後瀝乾水份。
[原料/調(diào)料]魚卵 1/3杯 新鮮小白魚 1杯 黃色色素 1/10小匙 黃芥末醬 1/3大匙 鹽 1/5小匙 米酒 1/3大匙 柴魚味精 1/3匙 [制作流程](1)將小白魚洗淨(jìng)用濾網(wǎng)瀝乾，置於冰箱冷藏保鮮備用。 (2)將黃色色素加少許冷開水溶解備用。