艾克力泡芙
[原料/調(diào)料]
泡芙麵糊 適量 抹茶布丁餡 適量 苦甜巧克力 100公克
[制作流程]
1.將麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。
2.在烤盤(pán)上每距離相等間隔，一口氣擠出一團(tuán)長(zhǎng)橢圓形狀的麵糊。
3.麵糊全部擠好後，即可在表面噴灑水氣。
4.以180～220℃烤溫，烤約35～40分鐘，即可取出放涼備用。
5.將冷卻後的泡芙從底部用擠花袋填入布丁餡。
6.將苦甜巧克力切成細(xì)碎片，以隔水加熱的方式用刮刀朝同一方向攪拌(才不會(huì)有氣泡)使巧克力熔化，溫度不可超過(guò)50℃，巧克力才不會(huì)變質(zhì)而保持光亮光澤。
7.填好內(nèi)餡的泡芙表面沾上作法6的巧克力，放置至巧克力凝固即可。
[原料/調(diào)料]原味布丁餡 500公克 即溶咖啡 3公克 熱開(kāi)水 20公克 卡魯哇 5cc [制作流程]將即溶咖啡、熱開(kāi)水、卡魯哇先混合拌勻?yàn)槟ú杼菨{，放涼後再加入原味布丁餡拌勻即可。
[原料/調(diào)料]原味布丁餡 500公克 濃縮柳橙汁 20公克 香橙酒 10公克 [制作流程]將濃縮柳橙汁、香橙酒與原味布丁餡拌勻即可。
[原料/調(diào)料]泡芙麵糊 適量 柳橙布丁餡 適量 [制作流程]1.將麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。
[原料/調(diào)料]泡芙麵糊 適量 咖啡布丁餡 適量 哈密瓜(紅肉) 適量 香瓜 適量 [制作流程]1.將麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。
[原料/調(diào)料] 泡芙麵糊 適量 布丁餡(任何口味) 適量 細(xì)砂糖 100公克 麥芽糖 少許 水 20公克 [制作流程] 1.將麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。
[原料/調(diào)料]1.高筋麵粉 100公克 細(xì)砂糖 60公克 奶油 50公克 2.泡芙麵糊 適量 3.抹茶布丁餡 適量[制作流程]1.將材料1拌勻成糰後放入冰箱冷藏，冰硬備用。 2.將作法1材料從冰箱取出，用切刀切碎即為脆皮。
[原料/調(diào)料]泡芙麵糊 適量 鮭魚(yú)卵 適量 CreamCheese 50公克 動(dòng)物性鮮奶油 150公克 檸檬汁 2小匙 鹽 適量 白胡椒粉 適量 [制作流程]1.將麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。
[原料/調(diào)料]泡芙麵糊 適量 帶殼蝦子 150公克 美奶滋 60公克 蕃茄醬 20公克 鹽 適量 Tabasco醬 適量 紅蘿蔔末 適量 香菜葉 適量 [制作流程]1.將麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。