維也納牛扒
牛扒4塊、蛋1只、檸檬1個(gè)、面包糠適量、釀水欖2粒、薯仔泥6兩(240克)、牛油1湯匙、腌料：洋蔥鹽適量、O急汁適量、蛋面糊：蛋2只、面粉2湯匙、薯茸調(diào)味：蛋黃1
只、豆蔻粉少許、蛋汁(涂薯茸用)
1、牛扒用保鮮紙包著，拍至極保
2、加入腌料拌勻片刻，上蛋面糊后再滾上面飽糠。
3、放熱油中炸至金黃盛起，瀝油后置碟中。
4、蛋分開(kāi)蛋白及蛋黃，然后壓碎備用；檸檬去黃色皮，切片，上飾以蛋黃及蛋白，然后放在手扒中央。
5、薯茸加入牛油及薯茸調(diào)味攪成稠醬狀，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，涂上蛋汁，放爐中，至金黃色后，拌在牛扒旁，即成。
炸南瓜紅豆卷烹調(diào)類(lèi)別：炸制烹調(diào)時(shí)間：普通食材類(lèi)別：其它素菜味道：其它適宜季節(jié)：無(wú)關(guān)菜系：西餐 材料：（1人量） 南瓜紅豆洋蔥可溶奶酪牛奶沙律油鹽、胡椒面漿配菜 100克30克20克20克1湯匙適量各少許詳見(jiàn)下文*黃瓜1/4根， 椰菜20克。
芥蘭牛肉烹調(diào)類(lèi)別：炒菜烹調(diào)時(shí)間：普通食材類(lèi)別：牛羊肉味道：咸鮮適宜季節(jié)：無(wú)關(guān)菜系：西餐 材料： 牛五花肉300克，面粉50克，芥蘭100克，味精、 白酒、蔥花、椒鹽、麻油各適量。
香腸沙拉烹調(diào)類(lèi)別：冷盤(pán)烹調(diào)時(shí)間：普通食材類(lèi)別：豬肉味道：咸鮮適宜季節(jié)：無(wú)關(guān)菜系：西餐 材料： 法蘭克福香腸 --4根，切薄片 青、紅、黃椒 --各1個(gè) 洋蔥 --1個(gè) 蕃茄或小蕃茄 --2個(gè)或16個(gè) 沙拉油 --1/3杯 醋 --1/4杯 鹽 --1/2茶匙 糖 --...
菠菜乳酪焗生蠔烹調(diào)類(lèi)別：烤制烹調(diào)時(shí)間：普通食材類(lèi)別：海鮮河鮮味道：咸鮮適宜季節(jié)：無(wú)關(guān)菜系：西餐 材料：生蠔8只、菠菜或莧菜4兩(160克)、蒜茸1茶匙、牛油1安士、面粉3湯匙、鮮奶3湯匙、上湯1/2杯、面包糠適量、芝士粉適量 、干蔥1粒(...
龍蝦占米多烹調(diào)類(lèi)別：烤制烹調(diào)時(shí)間：普通食材類(lèi)別：海鮮河鮮味道：鮮香適宜季節(jié)：無(wú)關(guān)菜系：西餐 材料：龍蝦1只(約1磅)、干蔥茸1茶匙、蒜茸1茶匙、洋蔥粒1/4 杯、白菌1/4杯(切片)、煙肉1片(切碎)、芝士粉1湯匙、面包糠少許、白汁料：牛油...
雞皇飯烹調(diào)類(lèi)別：主食烹調(diào)時(shí)間：普通食材類(lèi)別：主食味道：其它適宜季節(jié)：無(wú)關(guān)菜系：西餐 材料： 熟雞肉6兩(240克)切粒、熟薯仔1個(gè)(切粒)、青椒1兩(40克) 切粒、紅椒1兩(40克)切粒、磨菇6粒(切片)、牛油2兩(80 克)、白飯2碗、調(diào)味：鹽1/2茶...
豬扒飯烹調(diào)類(lèi)別：主食烹調(diào)時(shí)間：普通食材類(lèi)別：豬肉味道：鮮香適宜季節(jié)：無(wú)關(guān)菜系：西餐 材料： 豬扒1/2磅(切塊)、蛋液2只、白飯3碗、蕃茄2個(gè)(去核切粒)、磨菇 6粒(切片)、什菜粒1/2杯、洋蔥1/2個(gè)(切粒)、茄膏1湯匙、上湯1 1/2杯、牛油2安...
加德蘭番茄牛肉烹調(diào)類(lèi)別：燒煨烹調(diào)時(shí)間：普通食材類(lèi)別：牛羊肉味道：酸甜適宜季節(jié)：無(wú)關(guān)菜系：西餐 材料：牛肉約675克、洋蔥3個(gè)(切塊)、薯450克、番4個(gè)(去皮切碎粒)、香225克、香葉2片、牛肉湯3杯、紅酒1杯、蒜茸2茶匙、面粉料：面粉30克...