火腿炒茄瓜
|
菜譜名稱
|
火腿炒茄瓜 |
|
所屬菜系
|
湘菜 |
|
所屬類型
|
中廚靚菜 |
|
|
|
|
基本材料
|
三文治火腿50克、茄子150克、青、紅椒各1只、生姜一塊。 |
制作過程：
1、火腿切片，茄子去皮切條，青、紅椒切片，生姜切片。
2、燒鍋下豬油，放入生姜、青、紅椒、鹽、火腿片炒至入味斷生時。
3、再加入茄子、味精、蠔油、生抽王，用大火爆炒，然后用濕生粉打芡，淋入麻油，翻炒幾下 出鍋入碟即成。
火腿炒茄瓜
|
菜譜名稱
|
火腿炒茄瓜 |
|
所屬菜系
|
湘菜 |
|
所屬類型
|
中廚靚菜 |
|
|
|
|
基本材料
|
三文治火腿50克、茄子150克、青、紅椒各1只、生姜一塊。 |
菜譜名稱干鍋手撕包菜所屬菜系湘菜所屬類型另類飲食基本特點爽脆微酸，口味鮮美基本材料小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋1、包菜手撕成大片過水備用；2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續(xù)下調(diào)味料...
菜譜名稱瀟湘豬手所屬菜系湘菜所屬類型另類飲食基本特點肉酥爛，色鮮艷，汁濃味厚，能美容養(yǎng)顏�；静牧县i腳、花生米、干辣椒、剁辣椒、紅椒、姜、蔥、蠔油、紅油、香葉、八角、鹽、味精、雞精、胡椒粉等。
菜譜名稱酸辣肘子所屬菜系湘菜所屬類型另類飲食基本特點酸香微辣，肥而不膩，口味醇和�；静牧县i肘子、小野山筍、野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳醋、蠔油、味精、雞精。
菜譜名稱風(fēng)情羊柳所屬菜系湘菜所屬類型另類飲食基本特點羊柳鮮嫩，油量味濃基本材料鮮羊柳 羊柳切片調(diào)味，過油翻炒，加入高湯調(diào)成濃汁鮮湯，放入羊柳。
菜譜名稱菊花青魚所屬菜系湘菜所屬類型中廚靚菜基本特點色澤逼真，色澤棗紅，酸甜適口，佐酒極佳�；静牧蠋で圄~肉1段（重約350克）。調(diào)料：精鹽6克，白糖150克，番茄醬100克，香醋7.5克，蔥末10克，蒜末10克，干淀粉80克，豬肉湯75克...
菜譜名稱浪花天香魚所屬菜系湘菜所屬類型中廚靚菜基本特點蝦球形似浪花，魚美味可口�；静牧霞t東星斑魚、河蝦仁、青豆、檸檬片、姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲。 調(diào)料：食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖。
菜譜名稱 一啖一精致 所屬菜系 湘菜 所屬類型 風(fēng)味小吃 點心雖然不是廣東人發(fā)明，但把點心發(fā)揚光大的必定是廣東人，早上和一家人去酒樓飲茶，品嘗地道的點心已經(jīng)變成了一種粵式的飲食文化。
菜譜名稱好絲百葉所屬菜系湘菜所屬類型中廚靚菜基本特點魚肉肥嫩魚肉肥嫩細(xì)膩，蘸以姜末、香醋，口味鮮美基本材料生牛百葉750克,濕淀粉15克,水發(fā)玉蘭片50克,味精1克,干紅椒末1.5克,精鹽3克牛清湯50克,芝麻漬2.5克,蔥段10克,熟茶油100克,黃...