好絲百葉
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菜譜名稱
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好絲百葉 |
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所屬菜系
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湘菜 |
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所屬類型
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中廚靚菜 |
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基本特點(diǎn)
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魚(yú)肉肥嫩魚(yú)肉肥嫩細(xì)膩，蘸以姜末、香醋，口味鮮美 |
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基本材料
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生牛百葉750克,濕淀粉15克,水發(fā)玉蘭片50克,味精1克,干紅椒末1.5克,精鹽3克牛清湯50克,芝麻漬2.5克,蔥段10克,熟茶油100克,黃醋20克 |
菜譜名稱火腿炒茄瓜所屬菜系湘菜所屬類型中廚靚菜基本材料三文治火腿50克、茄子150克、青、紅椒各1只、生姜一塊。 調(diào)味料：豬油30克、鹽10克、味精8克、白糖2克、蠔油5克、生抽王5克、濕生粉適量。
菜譜名稱菊花青魚(yú)所屬菜系湘菜所屬類型中廚靚菜基本特點(diǎn)色澤逼真，色澤棗紅，酸甜適口，佐酒極佳�；静牧蠋で圄~(yú)肉1段（重約350克）。調(diào)料：精鹽6克，白糖150克，番茄醬100克，香醋7.5克，蔥末10克，蒜末10克，干淀粉80克，豬肉湯75克...
菜譜名稱浪花天香魚(yú)所屬菜系湘菜所屬類型中廚靚菜基本特點(diǎn)蝦球形似浪花，魚(yú)美味可口。基本材料紅東星斑魚(yú)、河蝦仁、青豆、檸檬片、姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲。 調(diào)料：食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖。
菜譜名稱 一啖一精致 所屬菜系 湘菜 所屬類型 風(fēng)味小吃 點(diǎn)心雖然不是廣東人發(fā)明，但把點(diǎn)心發(fā)揚(yáng)光大的必定是廣東人，早上和一家人去酒樓飲茶，品嘗地道的點(diǎn)心已經(jīng)變成了一種粵式的飲食文化。
菜譜名稱紫龍脫袍所屬菜系湘菜所屬類型中廚靚菜基本特點(diǎn)鮮香味美，誘人食欲基本材料鱔魚(yú)500克，冬筍絲50克，紅柿子椒絲30克，香菇絲10克，蔥、姜絲各10克，香菜3克，雞蛋液30克，鹽2克，味精2克，淀粉30克，料酒30克，胡椒粉、香油、油各...
菜譜名稱水煮豬雜所屬菜系湘菜所屬類型另類飲食基本特點(diǎn)鮮、嫩、味濃，一道地道的農(nóng)家風(fēng)味菜基本材料鮮豬雜制作：鮮豬雜切片，調(diào)味腌8~10分鐘，過(guò)油，用海南辣椒醬、野山椒、辣椒粉，調(diào)入高湯入味，加入豬雜起鍋裝盤(pán)。
菜譜名稱干鍋毛豆豬尾所屬菜系湘菜所屬類型另類飲食基本特點(diǎn)味濃香，豆香爽口，佐酒下飯之佳肴。基本材料豬尾、毛豆制作：豬尾洗凈，放藥材和辣椒，用高壓鍋壓至八成熟，倒出用油炸至金黃，起鍋調(diào)味加入毛豆。
菜譜名稱干鍋臘味河蚌所屬菜系湘菜所屬類型另類飲食基本特點(diǎn)創(chuàng)意極佳，味香鮮可口，下飯佐酒之佳肴基本材料湖南臘味、鮮河蚌臘味過(guò)水，切條，河蚌過(guò)鹵水入味，臘味過(guò)油，放入配料翻炒出香味，加入鮮河蚌。