金絲玉兔（圖）
一、原料
主料：鮮兔1只（約1000克）。
配料：鵪鶉蛋12個(gè)（約100克），香菜50克。
調(diào)料：植物油1000克（實(shí)耗50克），精鹽5克，味精4克，辣妹子辣椒醬8克，蠔油4克，料酒20克，整干椒15克，香蔥25克，姜25克，八角、桂皮各5克，香油5克，花椒油5克。
二、制法
1、將鮮兔去皮、內(nèi)臟和頭，放入鍋中，加入清水、八角、桂皮、香菜、香蔥（20克）、姜（20克），用小火煮爛，再去骨取肉，撕成細(xì)絲。
2、整干椒切絲，余下的姜切絲，香蔥切段。
3、鵪蛋煮熟去殼，做成小白兔狀。
4、鍋置旺火上，放入植物油，燒制七成熱，放入兔肉絲，炸成金黃色撈出。
5、鍋內(nèi)放紅油，下姜絲、干椒絲煸香，放入兔絲，加精鹽、味精、蠔油、辣妹子辣椒醬翻炒均勻，撒蔥段，淋花椒油、香油，出鍋裝入盤中，再將鵪鶉蛋圍邊即可。
三、特點(diǎn)
造型美觀，滋味香辣。
一、原料 主料：水發(fā)黃喉500克。 配料：水發(fā)黑木耳150克，韭菜100克，紅椒30克。 調(diào)料：植物油50克，精鹽4克，味精3克，雞精3克，醬辣椒10克，香油5克，水淀粉5克。
一、原料 主料：鱔魚400克。 配料：干蕨根粉50克。 調(diào)料：植物油40克，精鹽1克，味精4克，豆瓣醬5克，重慶火鍋底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，紅油10克，鮮湯200克。
一、原料 主料：翹魚1條（重約750克）。 配料：尖青、紅椒各10克，野山椒10克。 調(diào)料：植物油60克，精鹽8克，味精6克，蠔油6克，辣妹子辣椒醬5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香蔥10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫蘇葉10克，十三香3克，孜...
一、原料 主料：羊肉1腿（重約2000克）。 配料：大蔥200克，洋蔥100克，尖紅椒50克。 調(diào)料：植物油1000克（實(shí)耗50克），精鹽20克，味精10克，蠔油8克，醬油5克，料酒20克，辣妹子辣椒醬10克，二鍋頭150克，老干媽豆豉50克，蒜籽100克，姜...
一、原料 主料：豬前肘1只（約1250克）。 調(diào)料：植物油15克，精鹽10克，味精8克，雞精4克，桂林辣椒醬15克，生抽15克，南乳汁20克，阿香婆牛肉醬20克，干椒粉15克，姜10克，香蔥15克，料酒50克，八角、桂皮各5克，香葉8克，羅漢果1個(gè)，整...
一、原料 主料：新鮮南美螺1000克。 配料：蒜苗20克，泡菜20克，青、尖紅椒各20克，野山椒20克。 調(diào)料：植物油50克，精鹽3克，味精6克，料酒15克，蠔油6克，蒸魚豉油4克，整干椒10克，十三香3克，孜然粉6克，胡椒粉2克，姜5克，蒜籽5克，...
一、原料 主料：牛蹄750克。 配料：尖紅椒50克。 調(diào)料：植物油750克，精鹽3克，味精5克，蠔油20克，料酒10克，醬油5克，豆瓣醬10克，辣妹子辣椒醬10克，蒜籽10克，姜5克，香蔥3克，八角、桂皮各2克，白蔻2 克，紅曲粉5克，濕淀粉15克，香...
一、原料 主料：豬腳500克，河蚌肉200克。 配料：野山椒50克。 調(diào)料：植物油30克，精鹽20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香蔥10克，鮮湯1000克。