蕨根粉煮鱔魚（圖）
一、原料
主料：鱔魚400克。
配料：干蕨根粉50克。
調(diào)料：植物油40克，精鹽1克，味精4克，豆瓣醬5克，重慶火鍋底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，紅油10克，鮮湯200克。
二、制法
1、將干蕨根粉用水煮透，過(guò)涼待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。
2、鍋內(nèi)放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火鍋底料、豆瓣醬、鱔魚翻炒均勻，倒入鮮湯，放入蕨根粉，加精鹽、味精調(diào)好味，淋紅油，出鍋裝入湯碗內(nèi)即可。
三、特點(diǎn)
鱔魚柔嫩，滋味香辣。
一、原料 主料：五花肉1000克。 配料：小白菜心250克，香蔥5克。 調(diào)料：植物油20克，精鹽5克，味精8克，醬油10克，紅曲粉3克，整干椒15克，豆豉5克，香油3克。 二、制法 1、將五花肉切成15厘米見方的大塊，烙毛后刮洗干凈。
一、原料 主料：豬中排250克。 配料：香粽12個(gè)（約250克）。 調(diào)料：植物油40克，精鹽5克，味精4克，雞精2克，蠔油4克，料酒20克，姜片10克，八角、桂皮各4克，整干椒15克，白蔻2克，香油5克，鮮湯300克。
一、原料主料：排骨500克，皮蛋250克。 配料：鮮紅椒10克。 調(diào)料：植物油1000克（實(shí)耗50克），精鹽6克，味精5克，料酒20克，美極鮮醬油4克，阿香婆香辣醬8克，香蔥10克，姜、蒜籽各5克，整干椒10克，鮮湯500克。
一、原料 主料：水發(fā)黃喉500克。 配料：水發(fā)黑木耳150克，韭菜100克，紅椒30克。 調(diào)料：植物油50克，精鹽4克，味精3克，雞精3克，醬辣椒10克，香油5克，水淀粉5克。
一、原料 主料：翹魚1條（重約750克）。 配料：尖青、紅椒各10克，野山椒10克。 調(diào)料：植物油60克，精鹽8克，味精6克，蠔油6克，辣妹子辣椒醬5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香蔥10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫蘇葉10克，十三香3克，孜...
一、原料 主料：羊肉1腿（重約2000克）。 配料：大蔥200克，洋蔥100克，尖紅椒50克。 調(diào)料：植物油1000克（實(shí)耗50克），精鹽20克，味精10克，蠔油8克，醬油5克，料酒20克，辣妹子辣椒醬10克，二鍋頭150克，老干媽豆豉50克，蒜籽100克，姜...
一、原料 主料：鮮兔1只（約1000克）。 配料：鵪鶉蛋12個(gè)（約100克），香菜50克。 調(diào)料：植物油1000克（實(shí)耗50克），精鹽5克，味精4克，辣妹子辣椒醬8克，蠔油4克，料酒20克，整干椒15克，香蔥25克，姜25克，八角、桂皮各5克，香油5克，花...
一、原料 主料：豬前肘1只（約1250克）。 調(diào)料：植物油15克，精鹽10克，味精8克，雞精4克，桂林辣椒醬15克，生抽15克，南乳汁20克，阿香婆牛肉醬20克，干椒粉15克，姜10克，香蔥15克，料酒50克，八角、桂皮各5克，香葉8克，羅漢果1個(gè)，整...