香粽燒排骨（圖）
一、原料
主料：豬中排250克。
配料：香粽12個(gè)（約250克）。
調(diào)料：植物油40克，精鹽5克，味精4克，雞精2克，蠔油4克，料酒20克，姜片10克，八角、桂皮各4克，整干椒15克，白蔻2克，香油5克，鮮湯300克。
二、制法
1、將豬中排剁成2.5厘米長(zhǎng)的段，入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分待用；姜切片。
2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時(shí)，放入姜片煸香，再下入豬排炒干水分，放八角、桂皮、整干椒、白蔻，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞精、蠔油調(diào)好味，轉(zhuǎn)用小火燒至排骨軟爛，選出香料，加入蒸熟的香粽，旺火收濃湯汁，淋香油，出鍋裝盤即成。
三、特點(diǎn)
菜點(diǎn)合一，咸鮮濃香。
一、原料 主料：回頭魚(yú)1條（約1000克）。 配料：萵筍頭300克，青椒50克。 調(diào)料：秘制回頭魚(yú)油60克，精鹽4克，味精4克，雞精2克，料酒10克，蒸魚(yú)豉油3克，白醋2克，剁辣椒5克，姜10克，紫蘇葉20克，胡椒粉3克，鮮湯1500克。
一、原料 主料：帶皮五花肉400克。 配料：雞蛋50克，面包糠30克，生粉20克，吉士粉20克。 調(diào)料：植物油1000克（實(shí)耗30克），精鹽4克，味精粉4克，雞精2克，廣東米酒10克，整干椒50克，香蔥5克，香油2克。
一、原料 主料：三黃雞1只（約750克）。 配料：小米辣椒50克。 調(diào)料：植物油50克，精鹽4克，味精5克，雞精5克，白酒10克，姜50克，香蔥5克。
一、原料 主料：五花肉1000克。 配料：小白菜心250克，香蔥5克。 調(diào)料：植物油20克，精鹽5克，味精8克，醬油10克，紅曲粉3克，整干椒15克，豆豉5克，香油3克。 二、制法 1、將五花肉切成15厘米見(jiàn)方的大塊，烙毛后刮洗干凈。
一、原料主料：排骨500克，皮蛋250克。 配料：鮮紅椒10克。 調(diào)料：植物油1000克（實(shí)耗50克），精鹽6克，味精5克，料酒20克，美極鮮醬油4克，阿香婆香辣醬8克，香蔥10克，姜、蒜籽各5克，整干椒10克，鮮湯500克。
一、原料 主料：水發(fā)黃喉500克。 配料：水發(fā)黑木耳150克，韭菜100克，紅椒30克。 調(diào)料：植物油50克，精鹽4克，味精3克，雞精3克，醬辣椒10克，香油5克，水淀粉5克。
一、原料 主料：鱔魚(yú)400克。 配料：干蕨根粉50克。 調(diào)料：植物油40克，精鹽1克，味精4克，豆瓣醬5克，重慶火鍋底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，紅油10克，鮮湯200克。
一、原料 主料：翹魚(yú)1條（重約750克）。 配料：尖青、紅椒各10克，野山椒10克。 調(diào)料：植物油60克，精鹽8克，味精6克，蠔油6克，辣妹子辣椒醬5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香蔥10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫蘇葉10克，十三香3克，孜...