烤雞配圓辣椒橄欖
主料:(四人份)雞2只(只算胸和翅膀大約1.6公斤)
輔料:大蒜4個(gè)、白葡萄酒200毫升,紅圓椒1只,切絲,黃圓椒1只-切絲,迷迭香2只,黑橄欖20個(gè),番茄150/200克-去皮切碎
調(diào)料/腌料:橄欖油150毫升,雞湯0.5公升,鹽和胡椒
制作過程
1.用刀把雞一分為二。
2.鍋燒熱,加入橄欖油,再放入已用鹽和胡椒調(diào)味的雞炸至金黃色。在這時(shí),加入大蒜煎成金色,再放入黑橄欖、紅黃兩種圓椒和迷迭香。
3.把所有的原料一起燒幾分鐘,倒些白葡萄酒,讓其蒸發(fā)一會(huì)兒,放入番茄和雞湯。再放入175度的烤箱烤20-25分鐘,等熟了以后取出。
4.從沙司中取出雞,把雞保溫,同時(shí)把沙司調(diào)味后放入烤箱加熱。
5.把每塊雞胸切成4至5塊,分別裝入4只盆內(nèi),上面澆上沙司并根據(jù)個(gè)人喜好放一些裝飾,通常是放些蔬菜。四人份的意大利風(fēng)味菜就做成了。