周游全世界跟著“美食”走
泰國菜：假如沒有咖喱……說起“泰國菜”,無論是曾親游泰國還是只光顧過本土泰式餐館之人,舌尖立馬就會浮起咖喱的滋味。
其實(shí)泰國有數(shù)十種咖喱,最受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣氖且环N叫“卡利咖喱”(最辣味咖喱)的,,多半會看到他果斷地加上一大把被稱作“普力奇奴”的綠色小辣椒,這種小東西,只要一根,就能把老外辣得從椅子上跳起來。當(dāng)然,比較惹游人回味的還是刺激性略小的其他咖喱,由此做成的“咖喱蟹”、“咖喱雞”、“咖喱牛肉”,讓人魂?duì)繅艨M。那剩下的咖喱汁,手抓薄餅沾著吃,又是奇香無比的美味,能把盤底抹個精光！
日本菜：大紅燈籠高高掛
在東京,看到門上掛著一串紅燈籠的,就知道有吃的了。這是日本傳統(tǒng)飲食場所——居酒屋或大眾酒館的標(biāo)志。
大紅燈籠與講求精工、賣相、環(huán)境以及歌舞技藝表演的東洋飲食美學(xué)高度一致。由遠(yuǎn)到近,放大一種吃的視覺乃至聽覺氛圍。然而這大紅燈籠又是虛張聲勢的,與酒屋內(nèi)的“吃”大相徑庭——吃魚生,本乃最原始的吃法,日本人偏偏將之精雕細(xì)琢：用料一定要新鮮,色澤要好,刀工要細(xì),連配料、碗碟也要在各方位講配合,總之,力求將原始包裝至盡善盡美,包裝成現(xiàn)代,全方位地娛悅嘴巴以外的感官,維持一份彬彬有禮。做完這一整套開場白,吃——這出戲,才真正開始。這時,便是原始對感官的狂轟濫炸：魚、貝、蝦諸等生猛海鮮與刺激芥辣全面碰撞,食者的味覺火花四濺……
韓國菜：“五味五色”裝進(jìn)肚
韓國人稱自己的料理做“韓食”,主要分烤肉料理、湯、火鍋料理及蔬菜料理。韓國菜,有“五味五色”之稱：甜、酸、苦、辣、咸；紅、白、黑、綠、黃。相傳吃了“五味五色”菜可長生不老,故“韓食”均以此為基準(zhǔn)調(diào)制。
韓國料理的味道非常復(fù)雜,蒜頭、辣椒是不可缺少的調(diào)味料,大多還加入稱為“藥念”的香辛料,故吃完韓國烤肉后,一定會送你一塊香口膠。韓國烤肉一般放在鐵鍋上烤,多為豬、牛肉；高級一點(diǎn)的,則是在鐵網(wǎng)上烤牛排等。名聲在外的“泡菜”最為普遍,無論叫什么菜,必定伴有一碟。
法國菜：情景美食
談起歐洲的美食天堂,人們必定想到巴黎。在離香榭麗舍大道不遠(yuǎn)的小餐館靠窗的桌邊坐下,半瓶涼的松希耳白酒、一盤令人垂涎的拌著奶油、鹽,外加幾片法國面包的紅白蘿卜沙拉,感覺已經(jīng)棒極了！法國人對簡單食品的精心調(diào)制,讓人嘆為觀止。
若在這樣的餐館吃上一頓晚餐,情景將會是這樣：先送上來的是熱騰騰的洋蔥湯,上面鋪有奶汁烤的面包屑,和溶化的奶酪；或者是馬鈴薯、韭菜加上水芹菜、蘿卜做的蔬菜湯。緊接著是冷豬肉和香腸,可能是里昂的干紅腸,或奧文尼的火腿。當(dāng)然,也會有肉餡派,一種用陶器煮的豬肉、兔肉、鵝肉、雞肝或像鱈魚、梭子魚之類的食品,及澆番茄等醬汁的素餡派。
,需要的是時間、耐心與定力。
德國菜：酸咸有特色
說到德國美食,不能不提起德國香腸,德國人喜歡肉食,尤其喜歡吃香腸。他們制作的香腸有1500種以上,最受歡迎的要算是潤口的肉腸。以地名命名的“黑森林火腿”,可以切得跟紙一樣薄,味道奇香無比。
德國的國菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸,有時用一整只豬后腿代替香腸和火腿,那燒得熟爛的一整只豬腿,德國人可以面不改色地一個人干掉它。
德國菜以酸、咸口味為主,調(diào)味較為濃重。藍(lán)格的桌布上擺著一筐面包,客人在等待中可以慢慢享用,德國面包很有咬勁,牙齒好的人才能品嘗出味道。德式的湯一般比較濃厚,喜歡把原料打碎在湯里,這大概與當(dāng)?shù)靥旌貎龅臍夂蛴嘘P(guān)。據(jù)說德國人生性比較儉樸,水煮香腸,一鍋濃濃的馬鈴薯豆子湯,加上有名的腌制酸菜和面包,一頓飯便打發(fā)了。