硒與心血管疾病
硒具有強烈的抗氧化作用，能防止因脂質(zhì)過氧化物堆積而引起的心肌細胞損害，對心肌有保護作用，并能促進損傷心肌的修復(fù)和再生。硒在維持心血管結(jié)構(gòu)和功能方面起積極作用。
據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，缺硒地區(qū)人群的高血壓、心臟病和冠心病的死亡率比富硒區(qū)高3倍，還發(fā)現(xiàn)風(fēng)濕性心臟病、腦血栓形成和動脈粥樣硬化等病的死亡率，在高硒地區(qū)也明顯低于低硒地區(qū)。這說明缺硒與心、腦血管疾病發(fā)病率及死亡率密切相關(guān)。
國外有人用硒治療冠心病心絞痛取得很好療效，我國用硒防治克山病，也取得顯著療效�？梢娢鴮π难芗膊》乐斡胁豢晒懒康淖饔�。目前用于心血管病預(yù)防的硒制劑有硒酵母、人工硒酵母(含無機硒及維生素C等)。
其中以硒酵母為佳，它是一種優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)酵母，比亞硒酸鈉易于吸收，且毒性低。硒酵母含硒一般為1～1.6g/kg，也就是說只要每日食用60～150mg的硒酵母即可達到日需要量。
鐵對免疫系統(tǒng)有重要影響。在體液免疫方面，鐵劑治療后免疫球蛋白G和M明顯升高。在細胞免疫方面，缺鐵可致外周淋巴細胞有絲分裂減少，影響吞噬功能；降低嗜中性粒細胞 對細菌的殺傷能力。鐵過量亦可引起對免疫系統(tǒng)的損害作用。
鐵與人類生活密切相關(guān)，幾乎無處不在，地殼中大約5%是鐵，達到7.55X10（17）噸，是含量僅次于鋁的金屬。雖然鐵在自然界中分布廣泛，但由于不易冶煉，因而人類對鐵的利用是比較晚的，據(jù)考證，我國在公元前700年左右才知冶鐵，而歐洲的鑄鐵...
1、急性硒中毒在工業(yè)生產(chǎn)中多見急性硒化氫中毒，焙燒陽極泥時，吸人有硒塵釋放出的煙霧引起金屬煙霧熱�；颊哳^暈、頭痛、無力、嗜睡、惡心、嘔吐、腹瀉，呼吸和汗液有蒜臭味，上呼吸道和眼結(jié)膜有刺激癥狀。
硒化物對皮膚黏膜有強烈的刺激作用，硒鹽直接與皮膚接觸時產(chǎn)生化學(xué)燒傷，可出現(xiàn)紅斑、水瘡、潰瘍。接觸氧化硒粉塵可引起接觸性皮炎，二氧化硒引起皮膚劇痛和麻木，二氧化硒對皮膚刺激更強，經(jīng)皮膚吸收而發(fā)生全身中毒。
硒是人體和動物必不可少的一種微量元素，與保持機體持久健康有關(guān)。它是一種很強的抗氧化劑，能將有毒的過氧化物還原為無害的物質(zhì)，能分解過氧化氫，對細胞和組織有保護作用，使之免受過氧化物的損害，對細胞膜和細胞器(線粒體、微粒體、溶...
硒在人體生理活動中起著重要作用，缺硒可以引起心血管疾病、腫瘤、大骨節(jié)病、關(guān)節(jié)炎、胰腺纖維化、白內(nèi)障、神經(jīng)元蠟樣脂褐質(zhì)增多癥。但小兒惡性營養(yǎng)不良，單純補硒達不到治療目的。
硒是人體必需的一種微量元素，它有保護細胞膜、提高免疫力和解毒等功用。缺硒是引起克山病、大骨節(jié)病等嚴重疾病的重要原因。硒攝入不足不但會使兒童發(fā)育受阻，也與心臟病和某些癌癥的惡化相關(guān)。
人對不同食物中硒的利用率也不盡相同。如據(jù)研究，小麥中的硒幾乎都是生物學(xué)上可利用的，而像鯡魚、金柱魚等，其中的硒只有約1/3可以利用。當食物中含硒量達到具有潛在毒性時，增加飲食中蛋白質(zhì)的攝人量可減少硒中毒的機會。