人體內(nèi)鉀的吸收過(guò)程
食物含的鉀約90%在較短時(shí)間內(nèi)經(jīng)腸道吸收，其余隨糞便排出。鉀通過(guò)腎臟、腸道和汗腺排泄。正常成年人排鉀的主要途徑是尿液(約占80%)，腎臟對(duì)鉀的排泄能力很強(qiáng)，而且 比較迅速，在腎功能良好時(shí)，其排鉀量與人體鉀攝人量大致相等，過(guò)多鉀攝人不會(huì)引起血鉀的異常增高，在攝人鉀極少時(shí)，腎臟仍排出一定量的鉀，甚至在停止攝人鉀時(shí)，每日還從尿中排出鉀20-40毫摩爾(約占總體鉀的1%)。
鉀在腸道經(jīng)糞便排出的很少，約占攝入量的10%，只有在嚴(yán)重腹瀉和嘔吐時(shí)，由于排出大量含鉀豐富的消化液，才會(huì)造成大量失鉀。汗液也是鉀的一個(gè)排出途徑，但平常排泄量很少，僅在大量出汗時(shí)才可造成一定鉀量的流失。另外從膳食中攝入的鉀與細(xì)胞內(nèi)的鉀達(dá)到相互平衡有一個(gè)滯后期，大約需15個(gè)小時(shí)，這也是容易造成缺鉀的原因。
許多人都知道氟是人體必不可少的微量元素，而且人體所需的氟，主要來(lái)源于飲水。因而，多年來(lái)，飲水中加氟或是不加氟的問(wèn)題，在世界各地爭(zhēng)論了許多年，這一跨世紀(jì)之爭(zhēng)至今仍不時(shí)在一些報(bào)刊和新聞媒體中出現(xiàn)。
鎳具有刺激血液生長(zhǎng)的作用，能促進(jìn)紅細(xì)胞再生。在人體缺銅的情況下，鎳的生理活性發(fā)揮得更好，但并不影響人體內(nèi)銅的生理活性。鎳的豐富來(lái)源有茶葉、堅(jiān)果類(lèi)和海產(chǎn)品類(lèi)，裸麥、燕麥。良好來(lái)源有可可、奶油、谷、部分蔬菜、肉類(lèi)等。
目前尚無(wú)人體每天需要鎳數(shù)量的資料。世界衛(wèi)生組織1970年指出，成人每日需鎳20微克。從食品中吸收的鎳是少量的，小腸是主要的吸收部位，吸收率很低。吸收后經(jīng)代謝從糞便排泄，少量從尿中排泄。
蘋(píng)果、梅子中的鉀，能夠使體內(nèi)過(guò)剩的鈉排出體外，所以攝取過(guò)多鹽分感到口渴時(shí)，吃蘋(píng)果、梅子尤為有效。中國(guó)有句成語(yǔ)叫“望梅止渴”，看來(lái)是有科學(xué)根據(jù)的。心臟的跳動(dòng)離不開(kāi)體液，體液中鉀、鈉含量要有一定的比例范圍。
人體內(nèi)鉀含量比鈉高兩倍。體內(nèi)所含鉀的98%都在細(xì)胞內(nèi)。膳食中的鉀吸收率很高，約有90%的攝人鉀可被吸收。吸收作用多在小腸內(nèi)進(jìn)行。腎為維持鉀平衡的主要調(diào)節(jié)器官，當(dāng)攝人鉀量變動(dòng)較大時(shí)，血漿鉀的濃度仍很穩(wěn)定。
鉀是第19號(hào)元素，原子量為39.1。不管人體中鉀和鈉的比例怎么變化，鉀在人生命活動(dòng)中的重要性都是不可忽視的。鉀在體內(nèi)的含量?jī)H次于硫，占人體總量的0.2%。鉀主要存在于細(xì)胞內(nèi)，是人體細(xì)胞內(nèi)的主要陽(yáng)離子，細(xì)胞外液僅占1%-2%。
鎂在調(diào)節(jié)心臟跳動(dòng)頻率方面起著十分重要的作用。研究表明，鎂攝人正常可以減少心臟病，降低血壓。鎂還可以增強(qiáng)生殖能力，它提高了精液中精子的活力。可以從一頓包括兩碗麥片粥加脫脂牛奶和一只香蕉的早餐中得到每日鎂需要量的2/3。
有關(guān)嬰兒低鎂性手足搐搦癥的病因，多年來(lái)通過(guò)生物化學(xué)、生理、病理生理、物理化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)和兒科工作者的大量實(shí)驗(yàn)和深入研究，已在這些領(lǐng)域內(nèi)取得了許多可喜的進(jìn)展，通常認(rèn)為與下列因素有關(guān)：1、人工喂養(yǎng)：國(guó)內(nèi)外的一些研究證實(shí)，人乳、牛乳...