澳門：中西交融的飲食
與中西和諧交融的文化背景相配合，澳門的飲食也呈現(xiàn)五味雜陳、中西混合的獨特味道。
饕餮客來到澳門，首先不能錯過這里風(fēng)味獨特的“葡國餐”。澳門的葡國餐分正宗葡國餐與澳門葡國餐兩種。
數(shù)百年前，葡萄牙殖民者初到澳門后，渴望吃到家鄉(xiāng)菜，這在當(dāng)時落后的保鮮技術(shù)條件下是做不到的。廚師巧用替代品，用椰子汁代替新鮮牛奶，用土產(chǎn)香腸代替葡萄牙香腸，結(jié)合葡萄牙、印度、馬來西亞及中國廣東菜系烹飪技術(shù)中的精華，創(chuàng)制出獨特的“澳門葡國餐”。
經(jīng)過代代相傳，如今澳門經(jīng)營葡國菜的餐館大多烹調(diào)澳門特色的葡國菜。有些所謂葡國菜已被中國菜同化，口味與廣東菜幾無分別。
澳門最著名的葡國菜品是“葡國雞”。做法是將雞、土豆、洋蔥、雞蛋、西紅柿配以咖喱粉燴制而成，烹調(diào)過程頗講技巧，口感是淡淡的鮮辣。若將雞湯汁拌在米飯中同吃，味道更佳。
澳門的葡國餐館大都采用葡式裝飾，有的甚至照搬葡萄牙鄉(xiāng)村酒店的格調(diào)，顯得粗獷、古樸，也能幫助吸引食客。
來到澳門，葡式蛋塔當(dāng)然是不容錯過的美食。這種來自葡萄牙的甜點，是在一個碟形的餅皮內(nèi)填滿蛋漿而制成。熟后蛋香四溢，吃時餅皮松脆，蛋凝滑溜，口感獨特。
食在澳門，當(dāng)然不能錯過廣東口味。在記者的眼里，澳門的粵式風(fēng)味，并不以海鮮等名貴菜品吸引人，而更多地從小吃中散發(fā)光華。
比如云吞面，“云吞面世家”就很特別。這家店里的云吞面和牛筋河粉味道很棒。云吞用鮮蝦為餡，云吞皮既薄又爽。
近年來，內(nèi)地的川菜、火鍋等飲食風(fēng)味進(jìn)入澳門，逐漸為當(dāng)?shù)厥晨退邮�，給澳門中西交融的飲食風(fēng)味增添了新的色彩。