專家談辣椒
我國的辣椒，有160余個(gè)品種，辣味有輕有重。辣味豐富了人們的飲食生話，但很多人卻不知道，不少人是應(yīng)慎吃辣椒的。
營養(yǎng)分析
辣椒的維生素 C含量比多數(shù)的蔬菜高。它含有的胡蘿卜素、 B族維生素、維生素 P和礦物質(zhì)鉀、鐵、鋅的量也較豐富。
食療保健
中醫(yī)認(rèn)為，辣椒味辛，性大熱，有溫中健胃、促進(jìn)食欲、散寒除濕、開郁去痰、溫經(jīng)通絡(luò)等功效。
辣椒能增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，有利于消化。辣椒能刺激心臟，加快心跳，促進(jìn)血液循環(huán)，能暫時(shí)起到抵御風(fēng)寒和防濕的效果。辣椒的辣味能提神，有抗疲勞的作用，會(huì)令人精神振奮、情緒高漲。長期適量吃辣椒，能改善血管功能，增加血管彈性，減少血栓形成，降低動(dòng)脈血管發(fā)生硬化的機(jī)會(huì)，進(jìn)而有助于防控心血管疾患。
辣椒有抗癌作用，適量吃辣椒，可抑制惡性腫瘤細(xì)胞的生長，特別是能降低胃癌的發(fā)病率。但也有資料說，大量吃辣椒，是促使結(jié)腸癌發(fā)生的一個(gè)因素。
辣椒能為人補(bǔ)充維生素 C，從而能預(yù)防牙齦出血，增強(qiáng)人體兔疫力，延緩衰老。
食法補(bǔ)貼
青椒是辣椒的一個(gè)變種，被視作蔬菜。有些青椒甜而不辣，可單獨(dú)或與其他食物搭配炒吃，如青椒炒土豆、青椒炒肉片。炒青椒宜急火快炒，不要用醬油，用醬油，青椒色澤變暗，還失去了清香味。青椒也可涼拌和蘸醬生吃。生吃辣椒，其中的維生素 C不被破壞，能充分的為人攝取和利用。
溫馨提示
辣椒含的辣椒鹼等辛辣成份，并非人人皆宜，患有胃炎、胃潰瘍的人不宜吃辣椒，系由于辣椒會(huì)刺激消化道，增加蠕動(dòng)，使黏膜充血、水腫，會(huì)使病情加重。
患有高血壓病、冠心病的人和甲亢患者，因?yàn)槔苯肥剐奶涌欤獕荷�，循環(huán)血量增加，可能引發(fā)嚴(yán)重后果，故不宜一次大量吃辣椒。有便秘和痔瘡的人，應(yīng)慎吃辣椒，因?yàn)槔苯窌?huì)使大便更加干燥，會(huì)加重便秘和引發(fā)痔瘡出血。腎病患者不宜多吃辣椒，因其辛辣成分通過腎臟排泄，對腎實(shí)質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生刺激作用，會(huì)損害到腎臟功能。
由于辣椒是大辛大熱之物，所以，陽盛燥熱、陰虛火旺、多汗者，即有火眼、扁桃體炎、咽炎、牙疼、喉疼、感冒發(fā)燒的人，是不宜吃辣椒的。長期過食辣椒的人，發(fā)生胃炎的可能性較大，所以，應(yīng)食之有度。