抗癌佳品——杏仁兒

    巴基斯坦的罕薩地區(qū)，是世界著名的長壽鄉(xiāng)，罕薩幾乎沒有人患癌癥。據(jù)研究認為，這可能與大量食用杏仁和杏仁油有關(guān)。無獨有偶，在南太平洋上的島國斐濟，全國100多萬人口中也很少發(fā)現(xiàn)癌癥患者，人們的壽命都很長，被稱為“長壽王國”。據(jù)調(diào)查，這與斐濟產(chǎn)杏，人們喜歡吃杏有很大關(guān)系。
    在我國，杏也深受人們喜愛。杏花艷麗，杏肉味美，自古至今備受贊美。杏仁兒有甜、苦之分，甜杏仁兒偏于滋養(yǎng)，多作食品，也用于虛性咳嗽氣喘、腸燥便秘�？嘈尤蕛憾嘧魉幱�，能止咳平喘、潤腸通便，主治各種氣喘，為中醫(yī)治療咳喘要藥。杏仁兒服后，會產(chǎn)生極微量氫氰酸，能抑制呼吸中樞，使呼吸運動趨于平靜，達到鎮(zhèn)咳平喘的目的。此外，杏仁兒也是傳統(tǒng)的美容食物。
    杏仁兒含有扁桃甙，早在1845年就有用于治療腫瘤的記載。江蘇某名中醫(yī)曾把杏仁霜與蜂蜜調(diào)成糊狀，用于食管癌患者放療期的輔助治療，其中就有患者疼痛明顯改善，食欲增加。據(jù)研究，杏仁兒中除含有維生素A原、兒茶酚胺、黃酮類等物質(zhì)外，還富含維生素B17，其主要成分是苯甲醛和葡萄糖。這種氰化物化學性質(zhì)并不活潑，對正常的人體細胞不起破壞作用，但卻對癌細胞產(chǎn)生抑制力。杏仁兒還含有番茄紅素，這是一種抗氧化劑，能抑制某些致癌的自由基。統(tǒng)計結(jié)果表明，胰腺癌患者血液中番茄紅素水平比健康人低80％左右。目前已證實杏仁兒的抗癌功效，可用于肺癌、絨毛膜上皮癌肺轉(zhuǎn)移、乳腺癌肺轉(zhuǎn)移的輔助治療。現(xiàn)將一些有關(guān)杏仁兒的食療藥膳簡介如下，以供選用。
    一、茶飲類
    1.杏仁兒茶  甜杏仁兒6克，綠茶2克。將杏仁兒打碎，入沙鍋中，加水燒沸，隨即將杏仁兒連沸水沖入有綠茶的杯中，加蓋稍泡即可飲用。功能潤肺化痰、消食通便、解毒，可用于預防肺癌、乳腺癌和腸癌等。
    2.杏仁兒蜜奶茶  杏仁兒、蜂蜜各30克，牛奶250克。將杏仁兒用溫開水浸泡，剝?nèi)テぜ�，曬干或烘干，炒黃，研成細末。沙鍋加水適量，煮沸后調(diào)入杏仁兒末，小火煨煮30分鐘，加入牛奶拌勻，續(xù)煮至沸離火，趁熱調(diào)入蜂蜜即成。早晚2次分服，有補虛潤肺功效，可防癌抗癌。
    3.半邊蓮苦杏仁兒茶  半邊蓮 (揀去雜質(zhì)，洗凈，晾干或曬干，切成碎小段備用)100克，苦杏仁兒(入清水中浸泡，去皮尖)15克，同放入沙鍋，加適量水煎煮30分鐘，用潔凈紗布濾取汁液入容器，早晚分服。功能清熱解毒，防癌抗癌。
    二、湯羹類
    1.杏仁兒天冬豬肺湯  苦杏仁兒20克，天冬15克，豬肺1具。先將天冬洗凈晾干，切成飲片，杏仁兒泡漲，去皮尖，備用。再將豬肺放入清水中泡1小時，除雜后切成塊狀，與天冬、杏仁兒同放入沙鍋，加足量清水、大火煮沸，烹入黃酒，改用小火煨燉1.5小時，待豬肺熟爛時加蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉，拌勻，再煮至沸，淋入麻油即成。佐餐時吃豬肺喝湯，嚼食天冬、杏仁兒，有養(yǎng)陰清火，止咳抗癌之效，適用于陰虛內(nèi)熱型癌癥，對肺癌咳嗽氣喘、痰液難以咯出者尤為適宜。
    2.杏仁兒荸薺羹  苦杏仁兒15克，荸薺50克，藕粉50克，冰糖15克。將杏仁入溫開水泡漲，去皮尖，連同浸泡液放入碗中，備用。再將荸薺洗凈、去頭及根須，用溫水沖一下，連皮切碎，剁成荸薺泥糊，待用。燒鍋置火上，加適量清水，放入杏仁兒及浸泡液，煎30分鐘，過濾取汁，與荸薺泥糊同放入鍋中，拌和均勻，小火煨至沸，拌人調(diào)勻的濕藕粉及冰糖(研末)，邊拌邊煨煮成羹，可早晚分服。有清肺止咳、化痰抗癌功效，可用于癌癥見痰濕凝聚者。
    3.杏仁兒川貝雪梨湯  杏仁兒(去皮尖)15克，川貝19克，雪梨2個，豬肺1具。把雪梨洗凈，去皮、核，切塊。豬肺洗凈、切塊，置大瓦煲，加入各藥，加水，文火煲至肺熟即成。功能祛痰治咳，潤肺除煩，對肺癌有很好的佐治作用、可改善干咳少痰、咯血等癥狀。