材料： 蔥2支、油2湯匙、姜1塊、牛肉半斤、香菜少許、紅椒2支、綠豆芽半斤 調(diào)味料： 醋1湯匙、醬油2湯匙、麻油1湯匙 制作：1、 牛肉逆紋切薄片，浸入冷水中泡去血水2、 綠豆芽摘根洗凈，入滾水中川燙至熟，瀝干盛入盤中墊底3、 蔥、姜、紅...

材料：田雞 2只 ；百合 5錢 ；紅蘿卜 1/2條 腌料： 鹽 1小匙 ；米酒 1/2杯 ；高湯 5杯制作：(1)田雞購買已處理好的，洗凈后切塊，用熱水略汆燙備用，干百合洗凈浸泡3小時(shí)備用。 (2)紅蘿卜去皮切成0.5公分圓片備用。

原料：鹽1/4茶匙、鴨半只、澄粉2/3杯、豬油、芋頭1個(gè)、油2匙、蝦米1匙、胡椒粉少許、太白粉2匙、生菜葉1杯(切絲) 、臘腸丁2匙、姜、蔥、花椒粒、八角制作：1、 鴨涂抹醬油腌10分鐘后，用熱油炸黃，撈出放蒸盤中，加蒸鴨料蒸至爛（約1小時(shí)...

原料： 木瓜4兩(有香味，夠熟)切成日字件；銀雪魚6兩切成日字件。雞醬2兩，雞粉、味精、鹽各1錢。 制作： 先將木瓜用熱水略浸后隔水留用。猛鑊燒油至160度左右中高溫放入銀雪魚炸至淺金黃色隔起油。

原料： 鴨頸皮2條、雞胸肉150克、鮮蝦肉150克、香菇15克、火腿10克、上湯100克、發(fā)菜5克、精鹽3克、味精3克、雞蛋1個(gè)、胡椒粉0.1克、麻油2克、熟豬油10克、生粉5克。

原料：豆腐泡約180克，蝦肉約500克，熟肥肉粒1湯匙，馬蹄粒1湯匙。鹽、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2只，胡椒粉適量。制作： 1、蝦肉用鹽和生粉擦洗，再在水中沖洗15分鐘，用吸水紙吸干水分，用刀壓平，加入調(diào)味料、肥肉粒和馬蹄粒，...

主料：豬肉適量 配料：青椒2~3個(gè)，洗凈掰成小塊，淀粉適量，蔥姜蒜少許 調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉，醬油少許 做法：豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長(zhǎng)3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊，淀粉加少許水，和鍋包肉的淀粉黏度一樣，掛均勻漿，油燒至七成熱...

原料：蝦仁15克，海馬10克，子公雞1只，調(diào)味品，清湯適量。 制法：將子公雞宰殺后，去毛及內(nèi)臟，洗凈，裝入盆內(nèi)。將海馬、蝦仁用溫水洗凈，泡放在雞肉上，加調(diào)味品、清湯，蒸至爛熟即可。