白灼牛肉
材料：
蔥2支、油2湯匙、姜1塊、牛肉半斤、香菜少許、紅椒2支、綠豆芽半斤
調味料：
醋1湯匙、醬油2湯匙、麻油1湯匙
1、
牛肉逆紋切薄片，浸入冷水中泡去血水
2、
綠豆芽摘根洗凈，入滾水中川燙至熟，瀝干盛入盤中墊底
3、
蔥、姜、紅椒
(
去籽
)
切細絲，泡入冷水開水中
10
分鐘，以除辛辣味。香菜菜切碎
4、
牛肉入滾水中川熟，瀝出盛放于豆芽之上，倒下調味料，放上蔥、姜、紅椒絲及香菜，再將色拉油燒滾，澆倒蔥姜絲上即可
原料：去骨鴨掌20只，皮蛋2只，酸子姜片約150克，紹酒3/4杯，水1/2杯，上湯1杯，白醋、砂糖各1茶匙，蒜肉2粒，姜2片。 制作： 1、鴨掌洗凈，用滾水煮約5分鐘取出洗凈，浸在清水中20分鐘，撈起瀝干備用。
原料：伊面2個，蝦仁約180克，火腿約150克，雞蛋2只，青豆角5條，青瓜絲2湯匙，炒香白芝麻少許，湯1杯，生抽1茶匙，麻油、胡椒粉各少許，鹽適量制作： 1、伊面用煮水焯過，撈出，放入湯內慢火煮片刻，撈出瀝干，上碟。
主料： 牛腱2條，姜3片，蔥2條，陳皮1/4個，干蔥頭3粒。 配料： 鹵水料：八角3粒，草果3粒，小茴、花椒各1茶匙，生抽、老抽各3湯匙，片糖1件，紹酒1湯匙，陳皮1/2個，清水3杯。制作：1、牛腱用姜蔥和1/4個陳皮汆水，洗凈瀝干備用。
原料：芹菜屑1/2杯、 鹽1/2茶匙、鮪魚罐1罐、洋蔥1/4個、胡椒粉少許、沙拉醬2湯匙、春卷皮4張、面糊2湯匙 制作：1、鮪魚由罐頭中取出，放入大碗中壓碎，并加入罐頭中的油約1湯匙一起拌壓2、洋蔥剁碎后和芹菜屑一起放入大碗中，再加上鹽，...
材料：田雞 2只 ；百合 5錢 ；紅蘿卜 1/2條 腌料： 鹽 1小匙 ；米酒 1/2杯 ；高湯 5杯制作：(1)田雞購買已處理好的，洗凈后切塊，用熱水略汆燙備用，干百合洗凈浸泡3小時備用。 (2)紅蘿卜去皮切成0.5公分圓片備用。
原料：鹽1/4茶匙、鴨半只、澄粉2/3杯、豬油、芋頭1個、油2匙、蝦米1匙、胡椒粉少許、太白粉2匙、生菜葉1杯(切絲) 、臘腸丁2匙、姜、蔥、花椒粒、八角制作：1、 鴨涂抹醬油腌10分鐘后，用熱油炸黃，撈出放蒸盤中，加蒸鴨料蒸至爛（約1小時...
原料： 木瓜4兩(有香味，夠熟)切成日字件；銀雪魚6兩切成日字件。雞醬2兩，雞粉、味精、鹽各1錢。 制作： 先將木瓜用熱水略浸后隔水留用。猛鑊燒油至160度左右中高溫放入銀雪魚炸至淺金黃色隔起油。
原料： 土雞2800克、玫瑰露酒115克、冰糖400克、胡椒粒14克、丁香半匙、香葉3片、桂皮3片、八角3粒、甘草3粒、草果3粒、醬油4斤。