草果陳皮牛腱
主料：
牛腱2條，姜3片，蔥2條，陳皮1/4個，干蔥頭3粒。
配料：
鹵水料：八角3粒，草果3粒，小茴、花椒各1茶匙，生抽、老抽各3湯匙，片糖1件，紹酒1湯匙，陳皮1/2個，清水3杯。
1、牛腱用姜蔥和1/4個陳皮汆水，洗凈瀝干備用。
2、將鹵水料中的香料放入布袋內(nèi)，扎緊袋口，置鍋內(nèi)注入清水燒滾，加入其余各料，轉(zhuǎn)文火煮約20分鐘，熄火浸焗至涼凍，取出香料袋不要。
3、用干蔥頭起鑊，放下牛腱略爆，隨即下（2）之鹵水煮滾，轉(zhuǎn)用文火炆約1小時熄火焗至涼凍。
4、把牛腱撈起掃上麻油，切成薄片便成。
材 料： 南瓜一個（重約一斤）， 冬菇半兩，蘑菇半罐切片， 榨菜一兩半， 筍肉（罐裝）三兩切絲， 五香豆腐干一件切絲， 紅蘿卜切絲三湯匙， 粉絲半兩。
原料：甘筍、冬菇各100克、木耳、冬筍、金菇、銀芽各40克、珍珠葉、粉絲各20克、甘筍花1朵、芫荽2棵、油、鹽各適量。制作：1、冬菇、木耳浸透洗凈切絲。2、冬筍、甘筍切絲。3、粉絲炸透，先放大鏡碟上。4、珍珠葉洗凈晾干、炸脆。
原料：去骨鴨掌20只，皮蛋2只，酸子姜片約150克，紹酒3/4杯，水1/2杯，上湯1杯，白醋、砂糖各1茶匙，蒜肉2粒，姜2片。 制作： 1、鴨掌洗凈，用滾水煮約5分鐘取出洗凈，浸在清水中20分鐘，撈起瀝干備用。
原料：伊面2個，蝦仁約180克，火腿約150克，雞蛋2只，青豆角5條，青瓜絲2湯匙，炒香白芝麻少許，湯1杯，生抽1茶匙，麻油、胡椒粉各少許，鹽適量制作： 1、伊面用煮水焯過，撈出，放入湯內(nèi)慢火煮片刻，撈出瀝干，上碟。
原料：芹菜屑1/2杯、 鹽1/2茶匙、鮪魚罐1罐、洋蔥1/4個、胡椒粉少許、沙拉醬2湯匙、春卷皮4張、面糊2湯匙 制作：1、鮪魚由罐頭中取出，放入大碗中壓碎，并加入罐頭中的油約1湯匙一起拌壓2、洋蔥剁碎后和芹菜屑一起放入大碗中，再加上鹽，...
材料： 蔥2支、油2湯匙、姜1塊、牛肉半斤、香菜少許、紅椒2支、綠豆芽半斤 調(diào)味料： 醋1湯匙、醬油2湯匙、麻油1湯匙 制作：1、 牛肉逆紋切薄片，浸入冷水中泡去血水2、 綠豆芽摘根洗凈，入滾水中川燙至熟，瀝干盛入盤中墊底3、 蔥、姜、紅...
材料：田雞 2只 ；百合 5錢 ；紅蘿卜 1/2條 腌料： 鹽 1小匙 ；米酒 1/2杯 ；高湯 5杯制作：(1)田雞購買已處理好的，洗凈后切塊，用熱水略汆燙備用，干百合洗凈浸泡3小時備用。 (2)紅蘿卜去皮切成0.5公分圓片備用。
原料：鹽1/4茶匙、鴨半只、澄粉2/3杯、豬油、芋頭1個、油2匙、蝦米1匙、胡椒粉少許、太白粉2匙、生菜葉1杯(切絲) 、臘腸丁2匙、姜、蔥、花椒粒、八角制作：1、 鴨涂抹醬油腌10分鐘后，用熱油炸黃，撈出放蒸盤中，加蒸鴨料蒸至爛（約1小時...