主料： 牛腱2條，姜3片，蔥2條，陳皮1/4個，干蔥頭3粒。 配料： 鹵水料：八角3粒，草果3粒，小茴、花椒各1茶匙，生抽、老抽各3湯匙，片糖1件，紹酒1湯匙，陳皮1/2個，清水3杯。制作：1、牛腱用姜蔥和1/4個陳皮汆水，洗凈瀝干備用。

原料：芹菜屑1/2杯、 鹽1/2茶匙、鮪魚罐1罐、洋蔥1/4個、胡椒粉少許、沙拉醬2湯匙、春卷皮4張、面糊2湯匙 制作：1、鮪魚由罐頭中取出，放入大碗中壓碎，并加入罐頭中的油約1湯匙一起拌壓2、洋蔥剁碎后和芹菜屑一起放入大碗中，再加上鹽，...

材料： 蔥2支、油2湯匙、姜1塊、牛肉半斤、香菜少許、紅椒2支、綠豆芽半斤 調(diào)味料： 醋1湯匙、醬油2湯匙、麻油1湯匙 制作：1、 牛肉逆紋切薄片，浸入冷水中泡去血水2、 綠豆芽摘根洗凈，入滾水中川燙至熟，瀝干盛入盤中墊底3、 蔥、姜、紅...

材料：田雞 2只 ；百合 5錢 ；紅蘿卜 1/2條 腌料： 鹽 1小匙 ；米酒 1/2杯 ；高湯 5杯制作：(1)田雞購買已處理好的，洗凈后切塊，用熱水略汆燙備用，干百合洗凈浸泡3小時備用。 (2)紅蘿卜去皮切成0.5公分圓片備用。

原料： 木瓜4兩(有香味，夠熟)切成日字件；銀雪魚6兩切成日字件。雞醬2兩，雞粉、味精、鹽各1錢。 制作： 先將木瓜用熱水略浸后隔水留用。猛鑊燒油至160度左右中高溫放入銀雪魚炸至淺金黃色隔起油。

原料： 土雞2800克、玫瑰露酒115克、冰糖400克、胡椒粒14克、丁香半匙、香葉3片、桂皮3片、八角3粒、甘草3粒、草果3粒、醬油4斤。

原料： 鴨頸皮2條、雞胸肉150克、鮮蝦肉150克、香菇15克、火腿10克、上湯100克、發(fā)菜5克、精鹽3克、味精3克、雞蛋1個、胡椒粉0.1克、麻油2克、熟豬油10克、生粉5克。

原料：豆腐泡約180克，蝦肉約500克，熟肥肉粒1湯匙，馬蹄粒1湯匙。鹽、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2只，胡椒粉適量。制作： 1、蝦肉用鹽和生粉擦洗，再在水中沖洗15分鐘，用吸水紙吸干水分，用刀壓平，加入調(diào)味料、肥肉粒和馬蹄粒，...