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木耳海參豬肚湯

木耳海參豬肚湯


菜譜名稱
 木耳海參豬肚湯
所屬菜系
 粵菜
所屬類型
 親親靚湯
基本特點
 滋陰養(yǎng)血,潤燥滑腸。老年人腎水不足,或婦女產(chǎn)后血虛津虧,癥見大便燥結(jié)。亦可用于習慣性便秘等屬陰虧血少者。
基本材料
 豬大腸500克,木耳30克,水發(fā)海參250克。


做法
(1)木耳用清水浸開,洗凈,海參洗凈,切絲,豬大腸洗凈,切小段。
(2)把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲1 ̄2小時,調(diào)味供用。

說明
本湯來源于《藥性考》,原名為海參木耳羹。湯中木耳性味甘平,含有多種維生素,有養(yǎng)血益陰、滋潤腸燥的作用,《藥性切要》說它有“潤燥利腸”之功。海參性味甘咸溫,功能補腎益精、養(yǎng)血潤燥,《本草求源》說它有“潤五臟,滋精利水”的作用。豬大腸性味甘平,以臟補臟,有潤腸燥、補下焦的作用。合而為湯,補養(yǎng)陰血、滋潤腸燥,則大便可通。《藥性考》認為“海參、木耳,切爛,入豬大腸煮食”,可“治虛火燥結(jié)”。

注意
感冒發(fā)熱、濕盛、便溏者不宜用本湯
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