大豆薺苨豬腰湯
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菜譜名稱
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大豆薺苨豬腰湯 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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親親靚湯 |
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基本特點
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滋腎潤燥，益氣生津。燥熱傷陰或氣陰兩傷，癥見咳喘，短氣，口渴欲飲，或常覺口干而多飲者。 |
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基本材料
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豬腰2個，大豆芽250克，薺苨60克，黨參60克。 |
做法
（1）豬腰洗凈，開邊切去白脂膜，切片，用適量酒、油、鹽拌勻。
（2）大豆芽洗凈，去根；薺苨、黨參洗凈。
（3）把薺苨、黨參放入煲內(nèi)，加清水適量，武火煮幾沸后，加入大豆芽，文火煲15分鐘，再加入豬腰，煲15分鐘，調(diào)味供用。
說明
本湯以滋腎養(yǎng)陰、補益脾肺為主。湯中豬腰即豬腎，性味咸平，以臟補臟，有補腎壯腰之功，使腎水足而渴止。大豆芽性味甘涼，故能益氣和中、生津潤燥，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素。薺苨又稱杏參、甜桔梗，性味甘寒，《得配本草》說它有“解上焦熱邪，利肺氣，解百藥毒，治咳嗽，消渴，強中”的作用。黨參性味甘平，功能補脾肺、益氣生津，《本草從新》說它能“補中益氣，和脾胃，除煩渴�！北酒泛性磉啊⑽⒘可飰A、糖、淀粉等。合而為湯，滋腎益脾利肺，則可生津潤燥，止渴止咳。本湯是根據(jù)《備急千金要方》中豬腎薺苨湯化裁而成，既可作糖尿病食療湯品，亦可作家庭飲用湯品。
注意
平素胃寒或有痰濕者不宜用本湯。