蕃茄咸肉湯
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菜譜名稱
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蕃茄咸肉湯 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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親親靚湯 |
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基本特點
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清熱潤燥，健胃生津。胃熱，癥見口渴，食欲不佳，或消化不良，口熱氣臭，或口腔潰爛，牙齦腫痛等。亦用于胃炎胃酸不足者。 |
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基本材料
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咸豬瘦肉250克，蕃茄500克，克蘿卜2個，蔥1根。 |
做法
（1）咸豬瘦肉制作：豬瘦肉洗凈，抹干水，切大塊，用鹽搽勻，腌過晚，第二天切小塊。
（2）蕃茄洗凈，切塊，胡蘿卜去皮，洗凈，切厚片，蔥洗凈，切蔥花。
（3）把咸肉、胡蘿卜放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煲20分鐘，放蕃茄再煲5分鐘，放入蔥花，調(diào)味供用（調(diào)味時注意，咸肉已有鹽，避免加鹽過量）。
說明
本湯是清胃熱、滋胃燥、生津止渴之湯品。湯中咸豬瘦肉性味咸甘平，有健脾滋潤下火的作用，豬瘦肉是治熱傷津液常用的調(diào)養(yǎng)之品，咸者則更增其清火潤燥之功。蕃茄性味甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食的作用，含有蘋果酸、檸檬酸、腺嘌呤、胡蘆巴堿、膽堿、礦物質(zhì)和多種維生素。胡蘿卜性味甘平，有健胃化積滯的作用，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B、揮發(fā)油等。蔥氣味辛香，可健胃通陽。合而為湯，開胃消食、生津止渴、酸甜可口，可作家庭常用湯品。
注意
胃瘍屬胃酸過多者不宜用本湯。