淮山芡實(shí)燉魚肚
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菜譜名稱
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淮山芡實(shí)燉魚肚 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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親親靚湯 |
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基本特點(diǎn)
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補(bǔ)腎澀精，健脾益氣。腎病日久，腎虛不固者，癥見遺精，遺尿，頭暈耳鳴，腰酸疲乏，或老人視物不清，夜尿頻多，手足不溫。 |
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基本材料
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魚肚30克，淮山藥15克，芡實(shí)10克。 |
做法
（1）將淮山藥，芡實(shí)洗凈，浸半小時；魚肚用開水浸泡20分鐘，洗凈切幾件。
（2）把全部用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉1-2小時，調(diào)味即可。隨量飲用。
說明
腎虛失于固攝，腎陽虛則胃府虛冷，腎陰虛則精血虧少，本湯補(bǔ)腎氣，益腎精，澀精血。湯中魚肚即魚鰾，性味甘平，功能補(bǔ)腎益精，在《拔萃良方》中有魚鰾丸，在《證治準(zhǔn)繩》中有聚精丸，均以魚鰾為主，用治腎虛腎精不足，封藏不固者。芡實(shí)性味甘澀平，功能固腎澀精，健脾止瀉。淮山藥性味甘平，功能補(bǔ)益脾胃。是不寒不燥平補(bǔ)陰陽，益肺腎而收斂固精之品。合用為湯，共奏固腎健脾，滋腎益精之功。