冬瓜鱧魚(yú)湯
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菜譜名稱
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冬瓜鱧魚(yú)湯 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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親親靚湯 |
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基本特點(diǎn)
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健脾祛濕，通陽(yáng)利水。腎病屬脾虛濕因，水濕停聚者，癥見(jiàn)水腫，不便不利，身重神疲，食欲欠佳等。 |
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基本材料
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冬瓜500克，鱧魚(yú)1條（約250克），蔥5根。 |
（1）將冬瓜留皮洗凈切塊；蔥花去須洗凈切段，鱧魚(yú)去鱗、腮、腸，洗凈。
（2）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1小時(shí)，加代鹽調(diào)味即可。隨量飲湯食肉。
說(shuō)明
本湯出自《食醫(yī)心鏡》。脾虛失運(yùn)，氣化失司則水濕停聚。本湯以健脾通陽(yáng)利水為主，湯中冬瓜性味甘淡涼，功能利水、清熱《名醫(yī)別錄》說(shuō)它“主治小腹水脹、利小便�！摈k魚(yú)即烏魚(yú)，俗稱生魚(yú)，性味甘寒，功能補(bǔ)脾利水，含有蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、尼克酸、維生素（B1、B2）和3-甲其組氨基酸等�！夺t(yī)林纂要》說(shuō)它能：“補(bǔ)心養(yǎng)陰、澄清腎水、行水滲濕、解毒去熱�！笔[性味辛溫、氣辛香，功能健胃，通陽(yáng)。含有揮發(fā)油、二烯丙基硫酸、蘋(píng)果酸、維生素（B、C）及鐵鹽等，有健胃、利尿、抑菌的作用，用而為湯，共奏健脾利水之功。
注意
腎病腎陽(yáng)衰弱，水氣內(nèi)盛者不宜用本湯。