酸菜魷魚
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菜譜名稱
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酸菜魷魚 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色粵菜 |
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基本特點(diǎn)
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基本材料
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堿水發(fā)魷魚片500克（5厘米，4厘米寬的片）、泡青菜50克，鮮菜心100克，特制清湯1000克、精鹽3克，味精1克，鮮湯500克。 |
制法：堿發(fā)魷魚用清水去掉堿味，用沸水氽兩次，再用鮮湯煨煮入味備用。炒鍋置火上，下清湯、鹽、胡椒粉，泡青菜切片，燒沸出味，去掉酸菜葉，然后放入鮮菜心、味精，盛入湯碗即用。
酸菜魷魚
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菜譜名稱
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酸菜魷魚 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色粵菜 |
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基本特點(diǎn)
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基本材料
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堿水發(fā)魷魚片500克（5厘米，4厘米寬的片）、泡青菜50克，鮮菜心100克，特制清湯1000克、精鹽3克，味精1克，鮮湯500克。 |
菜譜名稱溜 腰 花所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)油潤光亮，豬腰脆嫩，蒜香濃郁，咸鮮可口。基本材料鮮豬腰、胡蘿卜、青椒、蔥末、蒜末、精鹽、味精、濕淀粉、醬油、白糖、料酒、香油、色拉油。
菜譜名稱蘋果牛肉燉煮所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)基本材料紅燒牛肉罐頭、蘋果、四季豆、水、太白粉水。原料：紅燒牛肉罐頭、蘋果、四季豆、水、太白粉水。制法：將四季豆運(yùn)去蒂、筋絲后，洗凈切成寸從段。
菜譜名稱陳皮牛肉所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)基本材料牛腿肉500克、陳皮、丁半匙、干辣椒丁、姜片、蒜片、蔥段各小量�；ń贰⒑贩鄹魃僭S，生油150克、麻油、辣油、醬油各2匙、細(xì)鹽半匙、白糖3匙、甜酒釀2匙半、味精0.3匙。
菜譜名稱菊花魚丸所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)基本材料白菊花100克、鮮肉250克、熟火腿、鮮蘑菇、燙熟的小碗豆各50克、雞蛋2只。
菜譜名稱黑豆鯉魚湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點(diǎn)補(bǔ)腎利水。腎病水腫屬腎虛者，癥見水腫反復(fù)發(fā)作，以下半身腫為多，小便不利，口干渴，面色萎白，四肢不溫等�；静牧虾诙�30克，鯉魚1條（約250克），生姜1片。
菜譜名稱冬瓜鱧魚湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點(diǎn)健脾祛濕，通陽利水。腎病屬脾虛濕因，水濕停聚者，癥見水腫，不便不利，身重神疲，食欲欠佳等�；静牧隙�500克，鱧魚1條（約250克），蔥5根。
菜譜名稱淮山芡實(shí)燉魚肚所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點(diǎn)補(bǔ)腎澀精，健脾益氣。腎病日久，腎虛不固者，癥見遺精，遺尿，頭暈耳鳴，腰酸疲乏，或老人視物不清，夜尿頻多，手足不溫�；静牧萧~肚30克，淮山藥15克，芡實(shí)10克。
菜譜名稱薤白三七雞肉湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點(diǎn)行氣消腫，通陽散結(jié)。痰（濕）瘀凝滯胸痹癥，癥見胸部隱痛或脅肋不適，喉中有痰（痰白），倦怠乏力等。