菜譜名稱三皮絲所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點筋韌鮮脆，清爽利口�；�本材料烏雞皮150克，豬肉150克，海蟄皮150克，火腿10克，蔥10克，花椒3克，鹽5克，醬油15克，醋15克，芝麻醬15克。

菜譜名稱溜 黃 菜所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點色澤鮮艷，鮮嫩可口。基本材料雞蛋黃4個、雞蛋清1個、熟豬肉、精鹽、味精、料酒、濕淀粉、色拉油。

菜譜名稱煎 丸 子所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點色澤光亮，外酥里嫩，滋味醇厚�；�本材料豬肉泥、雞蛋清、蔥末、姜末、香油、精鹽、醬油、料酒、高湯、味精、濕淀粉、白糖、色拉油。

菜譜名稱溜 肝 尖所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點緊汁抱芡，咸鮮滑嫩�；�本材料鮮豬肝、胡蘿卜、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、濕淀粉、醬油、白糖、料酒、香油。

菜譜名稱蘋果牛肉燉煮所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點基本材料紅燒牛肉罐頭、蘋果、四季豆、水、太白粉水。原料：紅燒牛肉罐頭、蘋果、四季豆、水、太白粉水。制法：將四季豆運去蒂、筋絲后，洗凈切成寸從段。

菜譜名稱陳皮牛肉所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點基本材料牛腿肉500克、陳皮、丁半匙、干辣椒丁、姜片、蒜片、蔥段各小量�；ń�、胡椒粉各少許，生油150克、麻油、辣油、醬油各2匙、細鹽半匙、白糖3匙、甜酒釀2匙半、味精0.3匙。

菜譜名稱菊花魚丸所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點基本材料白菊花100克、鮮肉250克、熟火腿、鮮蘑菇、燙熟的小碗豆各50克、雞蛋2只。

菜譜名稱酸菜魷魚所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點基本材料堿水發(fā)魷魚片500克（5厘米，4厘米寬的片）、泡青菜50克，鮮菜心100克，特制清湯1000克、精鹽3克，味精1克，鮮湯500克。