溜肝尖
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菜譜名稱
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溜 肝 尖 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色粵菜 |
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基本特點(diǎn)
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緊汁抱芡，咸鮮滑嫩。 |
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基本材料
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鮮豬肝、胡蘿卜、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、濕淀粉、醬油、白糖、料酒、香油。 |
菜譜名稱辣 椒 泡 魚所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)香辣爽口，回味略甜�；静牧喜蒴~1尾（約800克）、鮮紅辣椒3個、黃瓜一根、干辣椒節(jié)20克、姜片5克、蒜片5克、紅棗25克、枸杞5克、大料2枚、小茴5克、白蔻3克、精鹽6克、冰糖3克...
菜譜名稱三皮絲所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)筋韌鮮脆，清爽利口。基本材料烏雞皮150克，豬肉150克，海蟄皮150克，火腿10克，蔥10克，花椒3克，鹽5克，醬油15克，醋15克，芝麻醬15克。
菜譜名稱溜 黃 菜所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)色澤鮮艷，鮮嫩可口。基本材料雞蛋黃4個、雞蛋清1個、熟豬肉、精鹽、味精、料酒、濕淀粉、色拉油。
菜譜名稱煎 丸 子所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)色澤光亮，外酥里嫩，滋味醇厚�；静牧县i肉泥、雞蛋清、蔥末、姜末、香油、精鹽、醬油、料酒、高湯、味精、濕淀粉、白糖、色拉油。
菜譜名稱溜 腰 花所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)油潤光亮，豬腰脆嫩，蒜香濃郁，咸鮮可口。基本材料鮮豬腰、胡蘿卜、青椒、蔥末、蒜末、精鹽、味精、濕淀粉、醬油、白糖、料酒、香油、色拉油。
菜譜名稱蘋果牛肉燉煮所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)基本材料紅燒牛肉罐頭、蘋果、四季豆、水、太白粉水。原料：紅燒牛肉罐頭、蘋果、四季豆、水、太白粉水。制法：將四季豆運(yùn)去蒂、筋絲后，洗凈切成寸從段。
菜譜名稱陳皮牛肉所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)基本材料牛腿肉500克、陳皮、丁半匙、干辣椒丁、姜片、蒜片、蔥段各小量�；ń�、胡椒粉各少許，生油150克、麻油、辣油、醬油各2匙、細(xì)鹽半匙、白糖3匙、甜酒釀2匙半、味精0.3匙。
菜譜名稱菊花魚丸所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)基本材料白菊花100克、鮮肉250克、熟火腿、鮮蘑菇、燙熟的小碗豆各50克、雞蛋2只。