蘋果牛肉燉煮
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菜譜名稱
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蘋果牛肉燉煮 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色粵菜 |
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基本特點(diǎn)
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基本材料
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紅燒牛肉罐頭、蘋果、四季豆、水、太白粉水。 |
制法：將四季豆運(yùn)去蒂、筋絲后，洗凈切成寸從段。蘋果去皮去籽并切成丁狀，用鹽水略泡一下，撈起晾干備用。熱油鍋后，放入四季豆略沙，再倒入整罐紅燒牛肉罐頭（含汁）以及水1/2杯，用中火煮沸，再加入蘋果丁煮1分鐘后，再倒入太白粉水勾芡，煮至濃稠狀，即可熄水盛起放入盤中即可。
蘋果牛肉燉煮
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菜譜名稱
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蘋果牛肉燉煮 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色粵菜 |
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基本特點(diǎn)
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基本材料
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紅燒牛肉罐頭、蘋果、四季豆、水、太白粉水。 |
菜譜名稱溜 黃 菜所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)色澤鮮艷，鮮嫩可口�；静牧想u蛋黃4個(gè)、雞蛋清1個(gè)、熟豬肉、精鹽、味精、料酒、濕淀粉、色拉油。
菜譜名稱煎 丸 子所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)色澤光亮，外酥里嫩，滋味醇厚�；静牧县i肉泥、雞蛋清、蔥末、姜末、香油、精鹽、醬油、料酒、高湯、味精、濕淀粉、白糖、色拉油。
菜譜名稱溜 肝 尖所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)緊汁抱芡，咸鮮滑嫩�；静牧硝r豬肝、胡蘿卜、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、濕淀粉、醬油、白糖、料酒、香油。
菜譜名稱溜 腰 花所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)油潤(rùn)光亮，豬腰脆嫩，蒜香濃郁，咸鮮可口。基本材料鮮豬腰、胡蘿卜、青椒、蔥末、蒜末、精鹽、味精、濕淀粉、醬油、白糖、料酒、香油、色拉油。
菜譜名稱陳皮牛肉所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)基本材料牛腿肉500克、陳皮、丁半匙、干辣椒丁、姜片、蒜片、蔥段各小量�；ń�、胡椒粉各少許，生油150克、麻油、辣油、醬油各2匙、細(xì)鹽半匙、白糖3匙、甜酒釀2匙半、味精0.3匙。
菜譜名稱菊花魚丸所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)基本材料白菊花100克、鮮肉250克、熟火腿、鮮蘑菇、燙熟的小碗豆各50克、雞蛋2只。
菜譜名稱酸菜魷魚所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)基本材料堿水發(fā)魷魚片500克（5厘米，4厘米寬的片）、泡青菜50克，鮮菜心100克，特制清湯1000克、精鹽3克，味精1克，鮮湯500克。
菜譜名稱黑豆鯉魚湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點(diǎn)補(bǔ)腎利水。腎病水腫屬腎虛者，癥見(jiàn)水腫反復(fù)發(fā)作，以下半身腫為多，小便不利，口干渴，面色萎白，四肢不溫等�；静牧虾诙�30克，鯉魚1條（約250克），生姜1片。