菜譜名稱蘭花金錢釀發(fā)菜所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點金錢滿盤，滑嫩爽口。基本材料發(fā)菜20克，雞釀子150克，雞蛋3個，精鹽10克，紹酒5克，味精1克。

菜譜名稱辣 椒 泡 魚所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點香辣爽口，回味略甜�；�本材料草魚1尾（約800克）、鮮紅辣椒3個、黃瓜一根、干辣椒節(jié)20克、姜片5克、蒜片5克、紅棗25克、枸杞5克、大料2枚、小茴5克、白蔻3克、精鹽6克、冰糖3克...

菜譜名稱三皮絲所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點筋韌鮮脆，清爽利口�；�本材料烏雞皮150克，豬肉150克，海蟄皮150克，火腿10克，蔥10克，花椒3克，鹽5克，醬油15克，醋15克，芝麻醬15克。

菜譜名稱溜 黃 菜所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點色澤鮮艷，鮮嫩可口。基本材料雞蛋黃4個、雞蛋清1個、熟豬肉、精鹽、味精、料酒、濕淀粉、色拉油。

菜譜名稱溜 肝 尖所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點緊汁抱芡，咸鮮滑嫩�；�本材料鮮豬肝、胡蘿卜、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、濕淀粉、醬油、白糖、料酒、香油。

菜譜名稱溜 腰 花所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點油潤光亮，豬腰脆嫩，蒜香濃郁，咸鮮可口。基本材料鮮豬腰、胡蘿卜、青椒、蔥末、蒜末、精鹽、味精、濕淀粉、醬油、白糖、料酒、香油、色拉油。

菜譜名稱蘋果牛肉燉煮所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點基本材料紅燒牛肉罐頭、蘋果、四季豆、水、太白粉水。原料：紅燒牛肉罐頭、蘋果、四季豆、水、太白粉水。制法：將四季豆運去蒂、筋絲后，洗凈切成寸從段。

菜譜名稱陳皮牛肉所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點基本材料牛腿肉500克、陳皮、丁半匙、干辣椒丁、姜片、蒜片、蔥段各小量。花椒、胡椒粉各少許，生油150克、麻油、辣油、醬油各2匙、細鹽半匙、白糖3匙、甜酒釀2匙半、味精0.3匙。