陳皮牛肉
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菜譜名稱
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陳皮牛肉 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色粵菜 |
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基本特點
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基本材料
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牛腿肉500克、陳皮、丁半匙、干辣椒丁、姜片、蒜片、蔥段各小量。花椒、胡椒粉各少許，生油150克、麻油、辣油、醬油各2匙、細(xì)鹽半匙、白糖3匙、甜酒釀2匙半、味精0.3匙。 |
菜譜名稱煎 丸 子所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點色澤光亮，外酥里嫩，滋味醇厚�；静牧县i肉泥、雞蛋清、蔥末、姜末、香油、精鹽、醬油、料酒、高湯、味精、濕淀粉、白糖、色拉油。
菜譜名稱溜 肝 尖所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點緊汁抱芡，咸鮮滑嫩。基本材料鮮豬肝、胡蘿卜、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、濕淀粉、醬油、白糖、料酒、香油。
菜譜名稱溜 腰 花所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點油潤光亮，豬腰脆嫩，蒜香濃郁，咸鮮可口�；静牧硝r豬腰、胡蘿卜、青椒、蔥末、蒜末、精鹽、味精、濕淀粉、醬油、白糖、料酒、香油、色拉油。
菜譜名稱蘋果牛肉燉煮所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點基本材料紅燒牛肉罐頭、蘋果、四季豆、水、太白粉水。原料：紅燒牛肉罐頭、蘋果、四季豆、水、太白粉水。制法：將四季豆運去蒂、筋絲后，洗凈切成寸從段。
菜譜名稱菊花魚丸所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點基本材料白菊花100克、鮮肉250克、熟火腿、鮮蘑菇、燙熟的小碗豆各50克、雞蛋2只。
菜譜名稱酸菜魷魚所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點基本材料堿水發(fā)魷魚片500克（5厘米，4厘米寬的片）、泡青菜50克，鮮菜心100克，特制清湯1000克、精鹽3克，味精1克，鮮湯500克。
菜譜名稱黑豆鯉魚湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點補腎利水。腎病水腫屬腎虛者，癥見水腫反復(fù)發(fā)作，以下半身腫為多，小便不利，口干渴，面色萎白，四肢不溫等�；静牧虾诙�30克，鯉魚1條（約250克），生姜1片。
菜譜名稱冬瓜鱧魚湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點健脾祛濕，通陽利水。腎病屬脾虛濕因，水濕停聚者，癥見水腫，不便不利，身重神疲，食欲欠佳等�；静牧隙�500克，鱧魚1條（約250克），蔥5根。