菊花魚丸
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菜譜名稱
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菊花魚丸 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色粵菜 |
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基本特點
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基本材料
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白菊花100克、鮮肉250克、熟火腿、鮮蘑菇、燙熟的小碗豆各50克、雞蛋2只。黃酒2匙、細鹽、味精各0.3厘米、白胡椒少許、蔥花姜片各適量、蔥 |
菜譜名稱溜 肝 尖所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點緊汁抱芡，咸鮮滑嫩�；静牧硝r豬肝、胡蘿卜、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、濕淀粉、醬油、白糖、料酒、香油。
菜譜名稱溜 腰 花所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點油潤光亮，豬腰脆嫩，蒜香濃郁，咸鮮可口�；静牧硝r豬腰、胡蘿卜、青椒、蔥末、蒜末、精鹽、味精、濕淀粉、醬油、白糖、料酒、香油、色拉油。
菜譜名稱蘋果牛肉燉煮所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點基本材料紅燒牛肉罐頭、蘋果、四季豆、水、太白粉水。原料：紅燒牛肉罐頭、蘋果、四季豆、水、太白粉水。制法：將四季豆運去蒂、筋絲后，洗凈切成寸從段。
菜譜名稱陳皮牛肉所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點基本材料牛腿肉500克、陳皮、丁半匙、干辣椒丁、姜片、蒜片、蔥段各小量。花椒、胡椒粉各少許，生油150克、麻油、辣油、醬油各2匙、細鹽半匙、白糖3匙、甜酒釀2匙半、味精0.3匙。
菜譜名稱酸菜魷魚所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點基本材料堿水發(fā)魷魚片500克（5厘米，4厘米寬的片）、泡青菜50克，鮮菜心100克，特制清湯1000克、精鹽3克，味精1克，鮮湯500克。
菜譜名稱黑豆鯉魚湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點補腎利水。腎病水腫屬腎虛者，癥見水腫反復發(fā)作，以下半身腫為多，小便不利，口干渴，面色萎白，四肢不溫等�；静牧虾诙�30克，鯉魚1條（約250克），生姜1片。
菜譜名稱冬瓜鱧魚湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點健脾祛濕，通陽利水。腎病屬脾虛濕因，水濕停聚者，癥見水腫，不便不利，身重神疲，食欲欠佳等�；静牧隙�500克，鱧魚1條（約250克），蔥5根。
菜譜名稱淮山芡實燉魚肚所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點補腎澀精，健脾益氣。腎病日久，腎虛不固者，癥見遺精，遺尿，頭暈耳鳴，腰酸疲乏，或老人視物不清，夜尿頻多，手足不溫�；静牧萧~肚30克，淮山藥15克，芡實10克。