燉橄欖螺頭湯
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菜譜名稱(chēng)
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燉橄欖螺頭湯 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類(lèi)型
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特色靚湯 |
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基本特點(diǎn)
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潤(rùn)肺滋陰，清肺利咽，祛痰理氣，清熱解毒 |
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基本材料
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凈海螺頭400克、橄欖150克、姜5小片、雞湯2000克、瘦肉150克，精鹽、味精、胡椒粉、紹酒各適量 |
藥理：響螺每年7至8月為產(chǎn)卵期，一粒普通400克重響螺需10年生長(zhǎng)期之久，可見(jiàn)生長(zhǎng)之緩慢，其價(jià)格之昂貴。常吃響螺，具有滋腎陰的特效；橄欖，又名青果，具有生津止渴、消食開(kāi)胃、清熱解毒之效。“治咽喉痛，能解一切魚(yú)鱉毒”(《本草綱目》載)。青果核仁含有豐富的揮發(fā)油，對(duì)大腦發(fā)育有明顯促進(jìn)作用，并可降低膽固醇含量。生姜辛溫入肺，含揮發(fā)油、姜辣素，能促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲，能興奮呼吸中樞和心臟，具有溫肺散寒、化痰止咳、調(diào)和藥效的作用。諸藥物、食物合用適應(yīng)于男女老少，為保健、食療營(yíng)養(yǎng)精品。