菜譜名稱歙味筍絲湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點筍白微黃脆嫩，湯鮮醇，顏色分明基本材料凈冬筍600克，蝦仁75克，熟瘦皮火腿15克，小菜心6棵，精鹽5克，高湯750克，蛋清少許，玉米粉少許，冰糖4克。

菜譜名稱絲瓜肉片湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點請閱基本材料瘦豬肉250克，清湯4飯碗,絲瓜1條 淀粉1大匙瘦豬肉切成薄片，用淀粉抓勻，絲瓜也切成片，清湯煮滾放入豬肉，精鹽，姜茸煮1分鐘后放入絲瓜煮滾即可。

菜譜名稱生梨肉片所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點請閱基本材料豬肉150克，鴨梨1個，西紅柿1個1、將豬肉切片，用鹽、料酒、蛋清、水淀粉拌勻上漿，在溫油鍋中滑油至熟，撈出瀝油。2、將鴨梨去皮后切片，西紅柿去籽后切成小塊。

菜譜名稱紅辣椒爆炒鱔片所屬菜系粵菜所屬類型中廚靚菜基本特點鱔魚肉嫩而味鮮美，據(jù)古方記載，它還可以去濕毒，并有點補血作用，是否如此其實也不必執(zhí)著，鱔魚美味好吃倒是事實。

菜譜名稱粟米香菇排骨湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點此湯具有明目，解熱之效基本材料排骨1斤，玉米2個，香菇5個，鹽①排骨燙去血水，玉米切段，香菇泡軟去蒂。

菜譜名稱地中海蔬菜湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點請閱基本材料馬鈴薯1個，豌豆300公克，蕃茄2個，芹菜500公克，洋蔥1個，大蒜2顆，蘑菇200公克，四季豆200公克，橄欖油3湯匙，鹽少許，水1.5公升把所有蔬菜洗凈，切丁，大蒜去皮...

菜譜名稱客家封雞所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點蛋白質(zhì)204.6g，脂肪38.4g，醣類9.8g，鈉2658mg，膽固醇1068mg，總熱量1128cal�；�本材料雞1只、香菇3朵、空心菜220克、蒜頭4瓣、醬油2小杯、味精1大匙。

菜譜名稱燉橄欖螺頭湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點潤肺滋陰，清肺利咽，祛痰理氣，清熱解毒基本材料凈海螺頭400克、橄欖150克、姜5小片、雞湯2000克、瘦肉150克，精鹽、味精、胡椒粉、紹酒各適量1)將海螺頭洗去黑斑及雜物，洗凈...