是滇南地區(qū)的風(fēng)味小吃，每塊約二十克重，是采用優(yōu)質(zhì)黃豆經(jīng)磨豆、去殼、泡發(fā)、磨漿、煮漿、濾漿、成型、濾水、發(fā)酵等十余道工序制成。其中發(fā)酵工藝是關(guān)鍵，發(fā)酵時(shí)間短了豆腐發(fā)硬且有酸苦味，過長則腐敗變質(zhì)。

封雞是云南省的著名特產(chǎn)，有著悠久歷史，其中以姚安縣所制最為有名。這種雞也屬風(fēng)雞，整只帶毛，有頭有爪，豐滿個(gè)大，形狀美觀，烹制后風(fēng)味極佳，在云、貴、川一帶頗有名氣。

在麗江的大街小巷，一年四季都可以看到一個(gè)個(gè)汽油桶改成的爐灶，其上架一口平底鍋，裊裊炊煙升騰著撲鼻的香味。這是麗江的涼粉攤。雞豌豆粉是納西族喜愛的一種傳統(tǒng)食品，它產(chǎn)于麗江壩，屬黃豆科類，因?yàn)樗�形狀像雞頭部位的眼睛，所以取名...

餌塊是大理地區(qū)常見的傳統(tǒng)食品之一。系用優(yōu)質(zhì)大米加工制成。其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。制成的餌塊色澤潔白、質(zhì)地細(xì)嫩、有筋骨，味美可口。

普洱茶產(chǎn)于云南省南部瀾滄江兩岸美麗的西雙版納一帶。因?yàn)椴枞~的集散地在普洱縣，所以叫普洱茶。普洱茶屬云南大葉茶，分5類12種，即紅柄茶類，下分大紅柄茶、紅柄茶兩種；大紅芽茶類，下分大紅芽茶、紅芽茶、小紅芽茶3種；紫芽茶類，下分...

把宰好的雞洗凈，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下來，用舂鹽棒捶軟、捶碎，把預(yù)先切好、拌好的蔥、蒜、芫荽、青辣椒、鹽等拌合在一起，捏成拳頭大小，用洗凈的香茅草捆住，用竹片夾起來，放在火炭上烘烤，再抹上豬油繼續(xù)拱烤幾分鐘...

昆明的玫瑰子瓜是云南省久負(fù)盛名的醬菜名品，素以質(zhì)地脆嫩，咸甜適口，味道鮮美而深為廣大城鄉(xiāng)消費(fèi)者所喜愛。加工玫瑰子瓜的主要原料棗子瓜，即小黃瓜，是昆明宮渡區(qū)黑土下凹的特產(chǎn)。

傣語“毫崩”，漢意為泡餅，也是屬于糯米加工成的粑粑。它的做法是：先將糯米浸泡10來小時(shí)后，舂細(xì)、拌上紅糖、蛋黃、芝麻繼續(xù)舂，然后捏成菜碟大小的薄餅曬干備用。