大理餌塊
餌塊是大理地區(qū)常見的傳統食品之一。系用優(yōu)質大米加工制成。其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。制成的餌塊色澤潔白、質地細嫩、有筋骨，味美可口。以大理喜洲、巍山等地所產餌塊為最出名，是云南餌塊的上品。這些地方生產的餌塊，在色、香、味上獨具特色，無論煮、炒皆不粘糊，其干制品保質期長，便于攜帶，最受外地旅游者的喜愛。每年冬季，年頭歲尾時，大理民間按習俗都要做小餌塊。小餌塊用木模壓制成花卉、動物圖樣，親朋好友之間互相贈送，相互品嘗，這時的餌塊即是風味食品，又是民間工藝品，還頗有喜慶之意。
大理餌塊食用多樣，最有特色的是新鮮現揉的燒餌塊，其加工過程是：將蒸熟、沖搗后的餌塊團放在光滑潔凈的大理石板上，用手揉成餅狀后，按各自品食習慣，內包白糖、核桃仁或芝麻醬、鹵腐、油條等佐料，加放在木炭上慢慢烘烤至表皮微黃后，即可食用。這種燒烤出來的餌塊香脆可口，食后許久還余香在口，倍受人們的青睬。
泥鰍鉆豆腐是大理白族的風味名菜。其制作方法是：用面盆注入清水，加入適量的面粉，滴上幾滴芝麻油，將活泥鰍放入盆中，使其吐出肚中的污物，然后放入清水備用；把蕃茄、青辣椒、木瓜、土豆、白菜心、團蔥洗凈，把濾好的酥油倒入，加進蒜...
是滇南地區(qū)的風味小吃，每塊約二十克重，是采用優(yōu)質黃豆經磨豆、去殼、泡發(fā)、磨漿、煮漿、濾漿、成型、濾水、發(fā)酵等十余道工序制成。其中發(fā)酵工藝是關鍵，發(fā)酵時間短了豆腐發(fā)硬且有酸苦味，過長則腐敗變質。
封雞是云南省的著名特產，有著悠久歷史，其中以姚安縣所制最為有名。這種雞也屬風雞，整只帶毛，有頭有爪，豐滿個大，形狀美觀，烹制后風味極佳，在云、貴、川一帶頗有名氣。
在麗江的大街小巷，一年四季都可以看到一個個汽油桶改成的爐灶，其上架一口平底鍋，裊裊炊煙升騰著撲鼻的香味。這是麗江的涼粉攤。雞豌豆粉是納西族喜愛的一種傳統食品，它產于麗江壩，屬黃豆科類，因為它形狀像雞頭部位的眼睛，所以取名...
酥油茶是麗江藏族、納西族喜愛的一種日常飲品，每逢家有客人，必用酥油茶敬客。這種茶制作比較簡單，先用土茶罐把茶葉煮成清茶，在把清茶倒入茶桶內，加入酥油和鹽，在桶內經過攪拌，使它變成交融狀即咳飲用。
普洱茶產于云南省南部瀾滄江兩岸美麗的西雙版納一帶。因為茶葉的集散地在普洱縣，所以叫普洱茶。普洱茶屬云南大葉茶，分5類12種，即紅柄茶類，下分大紅柄茶、紅柄茶兩種；大紅芽茶類，下分大紅芽茶、紅芽茶、小紅芽茶3種；紫芽茶類，下分...
把宰好的雞洗凈，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下來，用舂鹽棒捶軟、捶碎，把預先切好、拌好的蔥、蒜、芫荽、青辣椒、鹽等拌合在一起，捏成拳頭大小，用洗凈的香茅草捆住，用竹片夾起來，放在火炭上烘烤，再抹上豬油繼續(xù)拱烤幾分鐘...
昆明的玫瑰子瓜是云南省久負盛名的醬菜名品，素以質地脆嫩，咸甜適口，味道鮮美而深為廣大城鄉(xiāng)消費者所喜愛。加工玫瑰子瓜的主要原料棗子瓜，即小黃瓜，是昆明宮渡區(qū)黑土下凹的特產。