香菇燒絲瓜
香菇燒絲瓜
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【原料】： |
絲瓜500克，香菇15克，熟花生油20克，香油15克，精鹽6克，味精2克，蔥、姜末 各3克，水淀粉20克。 |
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【制法】: |
1.將香菇水發(fā)后撈出，原汁放一旁沉淀，然后倒在另一個(gè)碗內(nèi)備用，香菇片去根 洗凈。絲瓜去皮，順長一劈兩半，切成片，用開水稍燙過涼。姜去片剁成細(xì)末， 用水泡上，取用其汁。 2。將炒鍋置于火上，放入花生油，用姜汁一烹，放入料酒、香菇湯、 鹽、味精、 香菇、絲瓜，開后淋入水淀粉勾芡，放入香油，將炒鍋顛翻過來即成。 |
| 【特點(diǎn)】： |
鮮嫩清香、色形雅觀。 |
蘆筍燒干貝【原料】：鮮蘆筍200克，干貝250克(水發(fā)或鮮貝)，豌豆25克，高湯200克，水淀粉50克，料酒15克，香油，精鹽，味精各適量，白糖，花椒粉各少許。
糖醋蘆筍片【原料】：鮮蘆筍500克，白糖100克，醋50克，鹽，味精，香油各適量�！局品ā浚�1.將蘆筍的莖部老段去皮，斜刀切片，投入在開水中煮后，撈出控凈水分，晾涼。
蘆筍煎雞蛋【原料】：罐頭蘆筍8條，雞蛋4個(gè)，精鹽，香油各適量�！局品ā浚�1.雞蛋打入碗中，加精鹽打勻。2.炒鍋幾放油，油燒熱后，倒入蛋液，再把蘆筍整齊地?cái)[上蛋液中間，等蛋液全部凝固后，將10克油淋在蛋餅煎黃，翻身后再煎一會(huì)兒，淋...
木樨絲瓜【原料】：嫩絲瓜300克，雞蛋2個(gè)，鹽、蔥、姜、蒜、味精、花生油各適量。 【制法】:1.嫩絲瓜輕輕刮去外皮，洗凈切成斜片；雞蛋打入碗內(nèi)加鹽攪拌均勻；蔥姜切細(xì)絲，蔥拍碎備用。
番茄絲瓜【原料】：絲瓜350克，番茄2個(gè)，木耳少許，鹽、糖、味精各適量。 【制法】:1.將絲瓜去皮，洗凈，切成滾刀快；木耳泡發(fā)后洗凈；番茄洗凈，用天水燙后剝皮，切成大小相等的塊。
火腿絲瓜【原料】：絲瓜400克，熟頭腿100克，鹽、味精、淀粉、花生油、高湯各適量。 【制法】:1.將熟火腿切成丁，絲瓜刮去皮；洗凈切成6厘米長，1.5厘米寬的扁片狀，用五、六成熱的油過一下，即撈出備用。
絲瓜湯【原料】：絲瓜200克，水發(fā)香菇15克，香油10克，味精3克，精鹽15克，植物油30克，清水500克。 【制法】:1.先將絲瓜去皮、洗兆，切成滾刀片。香菇擇洗干凈，切成小塊。
滾龍絲瓜【原料】：青嫩絲瓜500克，罐頭蘑菇50克，精鹽3克，香油3克，味精2克，水淀粉4克，花生油300克(實(shí)耗35克)。 【制法】:1.選大姆指粗的細(xì)絲瓜，刮凈外皮，洗凈切成6厘米長的段，剞蘭花刀形，蘑菇切片待用。