菜譜名稱明目苦瓜所屬菜系浙江菜所屬類型中廚靚菜基本特點苦瓜清涼解夏，枸杞子性平明目，魚茸鮮嫩可口基本材料苦瓜、枸杞子、魚茸、鹽將苦瓜切段去心，用鹽開水淖水到七成熟待用，魚茸打上勁，用裱花嘴將魚茸均勻的釀入苦瓜圈中，再將枸...

菜譜名稱 避風(fēng)塘芋夾 所屬菜系 浙江菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點 香糯可口 基本材料 香芋、蝦茸、面包糠、蔥、干紅椒、味精、細(xì)鹽 1、香芋洗凈蒸熟去皮，用攪拌機(jī)打成泥，加入細(xì)鹽拌勻。 2、把香芋泥制成香芋夾，夾人蝦茸，待用。

菜譜名稱蝦爆蟮筒所屬菜系浙江菜所屬類型中廚靚菜基本特點蝦仁嫩、鱔魚松軟基本材料黃鱔、蝦仁、料酒、鹽、生粉、蛋清、紅醬油、鹽、味精、蔥姜水1、黃鱔宰殺，洗凈切段，用鹽、料酒淹漬數(shù)分鐘，待用。蝦仁漿好備用。

菜譜名稱五 味 煎 蟹所屬菜系江浙菜所屬類型地方特色基本特點請閱基本材料請閱原料雌梭子蟹4只約1250克青豆20克番茄醬50克白糖20克辣椒油制法梭子蟹去蓋治凈，剁下大鰲，每只切成8塊，撒上干面粉，下4成熱油中煎至7成熟，加蔥姜蒜同煎。

菜譜名稱薯丁培根蛋所屬菜系江浙菜所屬類型特色粵菜基本特點營養(yǎng)豐富,色澤鮮亮.基本材料薯條125克、培根（火腿肉片）丁3大匙、蛋2個調(diào)味料鹽1/2小匙【制作過程】1、將薯條切成1公分小段；培根丁先爆香后，再把切好的薯條丁一起拌炒至熟，...

菜譜名稱蛋松所屬菜系江浙菜所屬類型地方特色基本特點營養(yǎng)豐富,適合做兒童食品基本材料雞蛋5只，精鹽1.5克，黃酒5克，味精1.5克。【制作過程】1.雞蛋中加入鹽、黃酒、味精，打勻。

菜譜名稱 朱洪武豆腐 所屬菜系 江浙菜 所屬類型 地方特色 基本特點 淮南傳統(tǒng)名菜,又稱 基本材料 嫩豆腐，肥瘦豬肉，蝦仁，雞蛋，肉湯，熟豬油 特點：淮南傳統(tǒng)名菜,又稱"鳳陽釀豆腐",成菜色澤金黃,豆腐脆香,肉餡鮮嫩,甜酸兼有,清滑爽口 原...

菜譜名稱 三絲敲魚 所屬菜系 江浙菜 所屬類型 地方特色 基本特點 浙江溫州民間傳統(tǒng)菜,成菜后魚片透明亮麗,光滑潔白,味道鮮美,別具一格. 基本材料 鯇魚，熟火腿，水發(fā)香菇，熟雞脯 特點：浙江溫州民間傳統(tǒng)菜,成菜后魚片透明亮麗,光滑潔白,...