菜譜名稱 避風(fēng)塘芋夾 所屬菜系 浙江菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點(diǎn) 香糯可口 基本材料 香芋、蝦茸、面包糠、蔥、干紅椒、味精、細(xì)鹽 1、香芋洗凈蒸熟去皮，用攪拌機(jī)打成泥，加入細(xì)鹽拌勻。 2、把香芋泥制成香芋夾，夾人蝦茸，待用。

菜譜名稱蝦爆蟮筒所屬菜系浙江菜所屬類型中廚靚菜基本特點(diǎn)蝦仁嫩、鱔魚松軟基本材料黃鱔、蝦仁、料酒、鹽、生粉、蛋清、紅醬油、鹽、味精、蔥姜水1、黃鱔宰殺，洗凈切段，用鹽、料酒淹漬數(shù)分鐘，待用。蝦仁漿好備用。

菜譜名稱五 味 煎 蟹所屬菜系江浙菜所屬類型地方特色基本特點(diǎn)請(qǐng)閱基本材料請(qǐng)閱原料雌梭子蟹4只約1250克青豆20克番茄醬50克白糖20克辣椒油制法梭子蟹去蓋治凈，剁下大鰲，每只切成8塊，撒上干面粉，下4成熱油中煎至7成熟，加蔥姜蒜同煎。

菜譜名稱醬味烤海魚所屬菜系江浙菜所屬類型地方特色基本特點(diǎn)此菜咸鮮味香，營養(yǎng)價(jià)高�；�本材料小海魚4—6條，竹簽4—6支,豆瓣醬、沙拉油各2湯匙，白糖、醬油、清水各1湯匙，蒜茸、姜汁各0.5湯匙，味精、精鹽各1茶匙，植物油2湯匙。

菜譜名稱蛋松所屬菜系江浙菜所屬類型地方特色基本特點(diǎn)營養(yǎng)豐富,適合做兒童食品基本材料雞蛋5只，精鹽1.5克，黃酒5克，味精1.5克�！局谱鬟^程】1.雞蛋中加入鹽、黃酒、味精，打勻。

菜譜名稱 朱洪武豆腐 所屬菜系 江浙菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 淮南傳統(tǒng)名菜,又稱 基本材料 嫩豆腐，肥瘦豬肉，蝦仁，雞蛋，肉湯，熟豬油 特點(diǎn)：淮南傳統(tǒng)名菜,又稱"鳳陽釀豆腐",成菜色澤金黃,豆腐脆香,肉餡鮮嫩,甜酸兼有,清滑爽口 原...

菜譜名稱 三絲敲魚 所屬菜系 江浙菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 浙江溫州民間傳統(tǒng)菜,成菜后魚片透明亮麗,光滑潔白,味道鮮美,別具一格. 基本材料 鯇魚，熟火腿，水發(fā)香菇，熟雞脯 特點(diǎn)：浙江溫州民間傳統(tǒng)菜,成菜后魚片透明亮麗,光滑潔白,...

菜譜名稱 寧式蟮絲 所屬菜系 江浙菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 浙江傳統(tǒng)名菜,此菜選用拆骨熟鱔絲,以重油,重姜烹制,油潤肥美,風(fēng)味獨(dú)特. 基本材料 熟鱔絲，熟筍絲，凈韭 特點(diǎn)：浙江傳統(tǒng)名菜,此菜選用拆骨熟鱔絲,以重油,重姜烹制,油潤肥美...