菜譜名稱薯丁培根蛋所屬菜系江浙菜所屬類型特色粵菜基本特點營養(yǎng)豐富,色澤鮮亮.基本材料薯條125克、培根（火腿肉片）丁3大匙、蛋2個調(diào)味料鹽1/2小匙【制作過程】1、將薯條切成1公分小段；培根丁先爆香后，再把切好的薯條丁一起拌炒至熟，...

菜譜名稱蛋松所屬菜系江浙菜所屬類型地方特色基本特點營養(yǎng)豐富,適合做兒童食品基本材料雞蛋5只，精鹽1.5克，黃酒5克，味精1.5克�！局谱鬟^程】1.雞蛋中加入鹽、黃酒、味精，打勻。

菜譜名稱 朱洪武豆腐 所屬菜系 江浙菜 所屬類型 地方特色 基本特點 淮南傳統(tǒng)名菜,又稱 基本材料 嫩豆腐，肥瘦豬肉，蝦仁，雞蛋，肉湯，熟豬油 特點：淮南傳統(tǒng)名菜,又稱"鳳陽釀豆腐",成菜色澤金黃,豆腐脆香,肉餡鮮嫩,甜酸兼有,清滑爽口 原...

菜譜名稱 三絲敲魚 所屬菜系 江浙菜 所屬類型 地方特色 基本特點 浙江溫州民間傳統(tǒng)菜,成菜后魚片透明亮麗,光滑潔白,味道鮮美,別具一格. 基本材料 鯇魚，熟火腿，水發(fā)香菇，熟雞脯 特點：浙江溫州民間傳統(tǒng)菜,成菜后魚片透明亮麗,光滑潔白,...

菜譜名稱 豐化搖蚶 所屬菜系 江浙菜 所屬類型 地方特色 基本特點 浙江傳統(tǒng)名菜,此菜根據(jù)蚶的特點沸水清煮而成,柔嫩滑潤味美. 基本材料 用料：蚶子750克，蔥末紹酒各10克，姜末醬油各15克， 特點：浙江傳統(tǒng)名菜,此菜根據(jù)蚶的特點沸水清煮而...

菜譜名稱清湯魚丸所屬菜系江浙菜所屬類型特色靚湯基本特點北京宮廷甜菜,湯汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,養(yǎng)血補虛之效.基本材料白鰱魚丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片，雞油各20克，特點：北京宮廷甜菜,湯汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,養(yǎng)...

菜譜名稱金 魚 大 蝦所屬菜系陜西菜所屬類型地方特色基本特點基本材料大蝦300克 雞脯肉200克 蛋清20克 青豆20克 櫻桃10克制法蝦治凈，脊背用刀片開，大頭修成半圓形，放蔥、姜、鹽水腌漬10分鐘取出，撒上干淀粉。

菜譜名稱鮮 貝 魚 球所屬菜系陜西菜所屬類型地方特色基本特點基本材料鮮貝250克 鮮魚1尾700克制法鮮貝剔去筋膜，用高湯焯過待用。魚治凈，片下兩側(cè)魚肉，去大骨刺，剞花刀后切成方片，用料酒、味精、鹽、蔥姜汁入味，下6成熟熱油中滑成魚...