菜譜名稱 三絲敲魚(yú) 所屬菜系 江浙菜 所屬類(lèi)型 地方特色 基本特點(diǎn) 浙江溫州民間傳統(tǒng)菜,成菜后魚(yú)片透明亮麗,光滑潔白,味道鮮美,別具一格. 基本材料 鯇魚(yú)，熟火腿，水發(fā)香菇，熟雞脯 特點(diǎn)：浙江溫州民間傳統(tǒng)菜,成菜后魚(yú)片透明亮麗,光滑潔白,...

菜譜名稱 寧式蟮絲 所屬菜系 江浙菜 所屬類(lèi)型 地方特色 基本特點(diǎn) 浙江傳統(tǒng)名菜,此菜選用拆骨熟鱔絲,以重油,重姜烹制,油潤(rùn)肥美,風(fēng)味獨(dú)特. 基本材料 熟鱔絲，熟筍絲，凈韭 特點(diǎn)：浙江傳統(tǒng)名菜,此菜選用拆骨熟鱔絲,以重油,重姜烹制,油潤(rùn)肥美...

菜譜名稱 豐化搖蚶 所屬菜系 江浙菜 所屬類(lèi)型 地方特色 基本特點(diǎn) 浙江傳統(tǒng)名菜,此菜根據(jù)蚶的特點(diǎn)沸水清煮而成,柔嫩滑潤(rùn)味美. 基本材料 用料：蚶子750克，蔥末紹酒各10克，姜末醬油各15克， 特點(diǎn)：浙江傳統(tǒng)名菜,此菜根據(jù)蚶的特點(diǎn)沸水清煮而...

菜譜名稱清湯魚(yú)丸所屬菜系江浙菜所屬類(lèi)型特色靚湯基本特點(diǎn)北京宮廷甜菜,湯汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,養(yǎng)血補(bǔ)虛之效.基本材料白鰱魚(yú)丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片，雞油各20克，特點(diǎn)：北京宮廷甜菜,湯汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,養(yǎng)...

菜譜名稱鮮 貝 魚(yú) 球所屬菜系陜西菜所屬類(lèi)型地方特色基本特點(diǎn)基本材料鮮貝250克 鮮魚(yú)1尾700克制法鮮貝剔去筋膜，用高湯焯過(guò)待用。魚(yú)治凈，片下兩側(cè)魚(yú)肉，去大骨刺，剞花刀后切成方片，用料酒、味精、鹽、蔥姜汁入味，下6成熟熱油中滑成魚(yú)...

【特點(diǎn)】:魚(yú)形完整，魚(yú)肉鮮嫩，肥美細(xì)滑，精香馥郁�！驹�料】石斑魚(yú)一條（重約1000克）。豬板油50克。 精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、姜片10克�！局谱鬟^(guò)程】將石斑魚(yú)宰殺，洗凈。

【特點(diǎn)】:魚(yú)形完整美觀，肉質(zhì)潔白鮮嫩，滋味鮮香醇厚�！驹�料】鱸魚(yú)一條（重約750克）。 熟火腿10克、熟筍片25克。水發(fā)香菇25克。姜片15克、蔥結(jié)1克。

【特點(diǎn)】:原味醇香,滋味鮮美,【原料】用 料: 300克香米,煮熟待用,150克芋頭,100克蝦米,切粒,100克叉燒，切粒50克臘腸，切粒. 調(diào)味料: 鹽，胡椒粉，生抽少許.【制作過(guò)程】芋頭挖空后，芋頭切粒待用。