清湯魚丸
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菜譜名稱
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清湯魚丸 |
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所屬菜系
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江浙菜 |
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所屬類型
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特色靚湯 |
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基本特點(diǎn)
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北京宮廷甜菜,湯汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,養(yǎng)血補(bǔ)虛之效. |
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基本材料
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白鰱魚丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片，雞油各20克， |
菜譜名稱 朱洪武豆腐 所屬菜系 江浙菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 淮南傳統(tǒng)名菜,又稱 基本材料 嫩豆腐，肥瘦豬肉，蝦仁，雞蛋，肉湯，熟豬油 特點(diǎn)：淮南傳統(tǒng)名菜,又稱"鳳陽釀豆腐",成菜色澤金黃,豆腐脆香,肉餡鮮嫩,甜酸兼有,清滑爽口 原...
菜譜名稱 三絲敲魚 所屬菜系 江浙菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 浙江溫州民間傳統(tǒng)菜,成菜后魚片透明亮麗,光滑潔白,味道鮮美,別具一格. 基本材料 鯇魚，熟火腿，水發(fā)香菇，熟雞脯 特點(diǎn)：浙江溫州民間傳統(tǒng)菜,成菜后魚片透明亮麗,光滑潔白,...
菜譜名稱 寧式蟮絲 所屬菜系 江浙菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 浙江傳統(tǒng)名菜,此菜選用拆骨熟鱔絲,以重油,重姜烹制,油潤肥美,風(fēng)味獨(dú)特. 基本材料 熟鱔絲，熟筍絲，凈韭 特點(diǎn)：浙江傳統(tǒng)名菜,此菜選用拆骨熟鱔絲,以重油,重姜烹制,油潤肥美...
菜譜名稱 豐化搖蚶 所屬菜系 江浙菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 浙江傳統(tǒng)名菜,此菜根據(jù)蚶的特點(diǎn)沸水清煮而成,柔嫩滑潤味美. 基本材料 用料：蚶子750克，蔥末紹酒各10克，姜末醬油各15克， 特點(diǎn)：浙江傳統(tǒng)名菜,此菜根據(jù)蚶的特點(diǎn)沸水清煮而...
菜譜名稱金 魚 大 蝦所屬菜系陜西菜所屬類型地方特色基本特點(diǎn)基本材料大蝦300克 雞脯肉200克 蛋清20克 青豆20克 櫻桃10克制法蝦治凈，脊背用刀片開，大頭修成半圓形，放蔥、姜、鹽水腌漬10分鐘取出，撒上干淀粉。
菜譜名稱鮮 貝 魚 球所屬菜系陜西菜所屬類型地方特色基本特點(diǎn)基本材料鮮貝250克 鮮魚1尾700克制法鮮貝剔去筋膜，用高湯焯過待用。魚治凈，片下兩側(cè)魚肉，去大骨刺，剞花刀后切成方片，用料酒、味精、鹽、蔥姜汁入味，下6成熟熱油中滑成魚...
【特點(diǎn)】:魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細(xì)滑，精香馥郁。【原料】石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。 精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、姜片10克�！局谱鬟^程】將石斑魚宰殺，洗凈。
【特點(diǎn)】:魚形完整美觀，肉質(zhì)潔白鮮嫩，滋味鮮香醇厚�！驹稀亏|魚一條（重約750克）。 熟火腿10克、熟筍片25克。水發(fā)香菇25克。姜片15克、蔥結(jié)1克。