清蒸石斑魚
| 【特點】: | |
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魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細(xì)滑，精香馥郁。
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| 【原料】 | |
| 石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。 精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、姜片10克。 | |
| 【制作過程】 | |
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將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側(cè)剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進(jìn)豬板油，姜片各1片及蔥段。再取杯子一只。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。 |
清蒸石斑魚
| 【特點】: | |
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魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細(xì)滑，精香馥郁。
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| 【原料】 | |
| 石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。 精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、姜片10克。 | |
| 【制作過程】 | |
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將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側(cè)剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進(jìn)豬板油，姜片各1片及蔥段。再取杯子一只。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。 |
菜譜名稱 豐化搖蚶 所屬菜系 江浙菜 所屬類型 地方特色 基本特點 浙江傳統(tǒng)名菜,此菜根據(jù)蚶的特點沸水清煮而成,柔嫩滑潤味美. 基本材料 用料：蚶子750克，蔥末紹酒各10克，姜末醬油各15克， 特點：浙江傳統(tǒng)名菜,此菜根據(jù)蚶的特點沸水清煮而...
菜譜名稱清湯魚丸所屬菜系江浙菜所屬類型特色靚湯基本特點北京宮廷甜菜,湯汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,養(yǎng)血補虛之效.基本材料白鰱魚丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片，雞油各20克，特點：北京宮廷甜菜,湯汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,養(yǎng)...
菜譜名稱金 魚 大 蝦所屬菜系陜西菜所屬類型地方特色基本特點基本材料大蝦300克 雞脯肉200克 蛋清20克 青豆20克 櫻桃10克制法蝦治凈，脊背用刀片開，大頭修成半圓形，放蔥、姜、鹽水腌漬10分鐘取出，撒上干淀粉。
菜譜名稱鮮 貝 魚 球所屬菜系陜西菜所屬類型地方特色基本特點基本材料鮮貝250克 鮮魚1尾700克制法鮮貝剔去筋膜，用高湯焯過待用。魚治凈，片下兩側(cè)魚肉，去大骨刺，剞花刀后切成方片，用料酒、味精、鹽、蔥姜汁入味，下6成熟熱油中滑成魚...
【特點】:魚形完整美觀，肉質(zhì)潔白鮮嫩，滋味鮮香醇厚�！驹稀亏|魚一條（重約750克）。 熟火腿10克、熟筍片25克。水發(fā)香菇25克。姜片15克、蔥結(jié)1克。
【特點】:原味醇香,滋味鮮美,【原料】用 料: 300克香米,煮熟待用,150克芋頭,100克蝦米,切粒,100克叉燒，切粒50克臘腸，切粒. 調(diào)味料: 鹽，胡椒粉，生抽少許.【制作過程】芋頭挖空后，芋頭切粒待用。
【特點】:原味醇香,滋味鮮美,脆嫩柔滑.【原料】用料：水皮 中筋面粉 150克 白油1.5湯匙 水 半杯 糖 1湯匙 油皮 面粉 130克 白油 2湯匙 白蘭他油 2湯匙 雞肉 200克 芝麻 2湯匙 芫茜葉 1棵 蛋黃 1粒 腌雞料：調(diào)味素 1茶匙 生粉 1茶匙 油 1茶...
【特點】:糟香濃郁，鮮嫩爽口，色澤照亮，是夏李時令菜之一�！驹稀磕郾薰S肉300克。 香糟50克、濕淀粉25克、熟菜油25克、精鹽5克、味精2.5克、麻油10克�！局谱鬟^程】將筍切成5厘米長的段，對剖開，用刀拍松。