菜譜名稱(chēng)肉燒海帶所屬菜系浙江菜所屬類(lèi)型中廚靚菜基本特點(diǎn)香甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富基本材料帶皮五花肉500克，水發(fā)海帶200克，醬油1茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，鹽3茶匙，蔥段、姜塊若干，大料3-4粒。

菜譜名稱(chēng)櫻桃糖酒汁所屬菜系浙江菜所屬類(lèi)型中廚靚菜基本特點(diǎn)鮮香爽口，風(fēng)味獨(dú)特基本材料櫻桃一公斤，糖400克，水500毫升，紅葡萄酒500毫升櫻桃洗凈，去梗，去核待用。取燒鍋，加水加糖煮燒。

菜譜名稱(chēng)豌豆黃所屬菜系浙江菜所屬類(lèi)型中廚靚菜基本特點(diǎn)滋味鮮美基本材料白豌豆1000克，白糖500克, 紅棗150克,食用堿2克1.將白豌豆去皮碾碎,紅棗洗凈上鍋煮爛制成棗汁待用。

菜譜名稱(chēng)咸菜肉絲毛豆所屬菜系浙江菜所屬類(lèi)型中廚靚菜基本特點(diǎn)滋味鮮美基本材料毛豆500克，咸菜150克，豬瘦肉100克，植物油50克,白糖半匙，味精，精鹽各適量。1.將毛豆洗凈去豆莢，咸菜洗凈后，切成1厘米的小段，豬瘦肉洗凈，切成絲。

菜譜名稱(chēng)明目苦瓜所屬菜系浙江菜所屬類(lèi)型中廚靚菜基本特點(diǎn)苦瓜清涼解夏，枸杞子性平明目，魚(yú)茸鮮嫩可口基本材料苦瓜、枸杞子、魚(yú)茸、鹽將苦瓜切段去心，用鹽開(kāi)水淖水到七成熟待用，魚(yú)茸打上勁，用裱花嘴將魚(yú)茸均勻的釀入苦瓜圈中，再將枸...

菜譜名稱(chēng) 避風(fēng)塘芋夾 所屬菜系 浙江菜 所屬類(lèi)型 中廚靚菜 基本特點(diǎn) 香糯可口 基本材料 香芋、蝦茸、面包糠、蔥、干紅椒、味精、細(xì)鹽 1、香芋洗凈蒸熟去皮，用攪拌機(jī)打成泥，加入細(xì)鹽拌勻。 2、把香芋泥制成香芋夾，夾人蝦茸，待用。

菜譜名稱(chēng)蝦爆蟮筒所屬菜系浙江菜所屬類(lèi)型中廚靚菜基本特點(diǎn)蝦仁嫩、鱔魚(yú)松軟基本材料黃鱔、蝦仁、料酒、鹽、生粉、蛋清、紅醬油、鹽、味精、蔥姜水1、黃鱔宰殺，洗凈切段，用鹽、料酒淹漬數(shù)分鐘，待用。蝦仁漿好備用。

菜譜名稱(chēng)五 味 煎 蟹所屬菜系江浙菜所屬類(lèi)型地方特色基本特點(diǎn)請(qǐng)閱基本材料請(qǐng)閱原料雌梭子蟹4只約1250克青豆20克番茄醬50克白糖20克辣椒油制法梭子蟹去蓋治凈，剁下大鰲，每只切成8塊，撒上干面粉，下4成熱油中煎至7成熟，加蔥姜蒜同煎。