菜譜名稱醋椒魚(yú)所屬菜系浙江菜所屬類型中廚靚菜基本特點(diǎn)魚(yú)鮮嫩，湯清香，味酸辣，能解膩，適合家庭聚餐作最后一道湯菜用。用草魚(yú)、鱖魚(yú)做原料，味道同樣鮮美�；�本材料主料：活鯉魚(yú)1條（約500-750克）。

菜譜名稱肉燒海帶所屬菜系浙江菜所屬類型中廚靚菜基本特點(diǎn)香甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富基本材料帶皮五花肉500克，水發(fā)海帶200克，醬油1茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，鹽3茶匙，蔥段、姜塊若干，大料3-4粒。

菜譜名稱櫻桃糖酒汁所屬菜系浙江菜所屬類型中廚靚菜基本特點(diǎn)鮮香爽口，風(fēng)味獨(dú)特基本材料櫻桃一公斤，糖400克，水500毫升，紅葡萄酒500毫升櫻桃洗凈，去梗，去核待用。取燒鍋，加水加糖煮燒。

菜譜名稱豌豆黃所屬菜系浙江菜所屬類型中廚靚菜基本特點(diǎn)滋味鮮美基本材料白豌豆1000克，白糖500克, 紅棗150克,食用堿2克1.將白豌豆去皮碾碎,紅棗洗凈上鍋煮爛制成棗汁待用。

菜譜名稱魚(yú)片蒸蛋所屬菜系浙江菜所屬類型中廚靚菜基本特點(diǎn)嫩滑清香基本材料去殼雞蛋200克，鮮魚(yú)片200克，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。1.將魚(yú)片加入精鹽5克，油10克拌勻。

菜譜名稱明目苦瓜所屬菜系浙江菜所屬類型中廚靚菜基本特點(diǎn)苦瓜清涼解夏，枸杞子性平明目，魚(yú)茸鮮嫩可口基本材料苦瓜、枸杞子、魚(yú)茸、鹽將苦瓜切段去心，用鹽開(kāi)水淖水到七成熟待用，魚(yú)茸打上勁，用裱花嘴將魚(yú)茸均勻的釀入苦瓜圈中，再將枸...

菜譜名稱 避風(fēng)塘芋夾 所屬菜系 浙江菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點(diǎn) 香糯可口 基本材料 香芋、蝦茸、面包糠、蔥、干紅椒、味精、細(xì)鹽 1、香芋洗凈蒸熟去皮，用攪拌機(jī)打成泥，加入細(xì)鹽拌勻。 2、把香芋泥制成香芋夾，夾人蝦茸，待用。

菜譜名稱蝦爆蟮筒所屬菜系浙江菜所屬類型中廚靚菜基本特點(diǎn)蝦仁嫩、鱔魚(yú)松軟基本材料黃鱔、蝦仁、料酒、鹽、生粉、蛋清、紅醬油、鹽、味精、蔥姜水1、黃鱔宰殺，洗凈切段，用鹽、料酒淹漬數(shù)分鐘，待用。蝦仁漿好備用。