醋椒魚
|
菜譜名稱
|
醋椒魚 |
|
所屬菜系
|
浙江菜 |
|
所屬類型
|
中廚靚菜 |
|
基本特點(diǎn)
|
魚鮮嫩，湯清香，味酸辣，能解膩，適合家庭聚餐作最后一道湯菜用。用草魚、鱖魚做原料，味道同樣鮮美。 |
|
基本材料
|
主料：活鯉魚1條（約500-750克）。調(diào)料：料酒10克，味精2克，鹽5克，蔥絲、姜汁、胡椒粉、白醋、豬油、香菜各適量，高湯500克。 |
菜譜名稱煎豆腐魚烙所屬菜系浙江菜所屬類型地方特色基本特點(diǎn)柔軟帶稠度，鮮嫩帶香酥�；静牧隙垢~500克、蒜茸50克、生粉150克、魚露25克、味精7.5克、胡椒粉0.1克、麻油1克。
菜譜名稱 紅燒甲魚 所屬菜系 浙江菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 原汁原味，湯濃味鮮。 基本材料 甲魚200克，香菇20克，火腿22克，冬筍20克，蒜20克，蔥10克，姜6克，鹽2克，料酒5毫升，醬油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。
菜譜名稱 香檸佛手魚 所屬菜系 浙江菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 香嫩、果味富含維生素 基本材料 目魚頭、紅同椒、青豆、檸檬汁、特級(jí)生粉、鹽、料酒、味精 1、取新鮮目魚頭10只，用鹽、料酒腌漬數(shù)分鐘，拍生粉下油鍋炸成佛手形撈出。
菜譜名稱同心協(xié)力所屬菜系浙江菜所屬類型健康菜譜基本特點(diǎn)玉白映翠綠,爽脆清香基本材料紅蘿卜2條 、馬蹄12粒 、干貝12粒 、芥蘭12棵 調(diào)味料: 蠔油1湯更 、醬油1湯更 、生抽1湯更 、雞精粉1/2茶匙 、糖1/2茶匙 、麻油少許 上湯200克 、茨粉...
菜譜名稱肉燒海帶所屬菜系浙江菜所屬類型中廚靚菜基本特點(diǎn)香甜可口,營養(yǎng)豐富基本材料帶皮五花肉500克，水發(fā)海帶200克，醬油1茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，鹽3茶匙，蔥段、姜塊若干，大料3-4粒。
菜譜名稱櫻桃糖酒汁所屬菜系浙江菜所屬類型中廚靚菜基本特點(diǎn)鮮香爽口，風(fēng)味獨(dú)特基本材料櫻桃一公斤，糖400克，水500毫升，紅葡萄酒500毫升櫻桃洗凈，去梗，去核待用。取燒鍋，加水加糖煮燒。
菜譜名稱豌豆黃所屬菜系浙江菜所屬類型中廚靚菜基本特點(diǎn)滋味鮮美基本材料白豌豆1000克，白糖500克, 紅棗150克,食用堿2克1.將白豌豆去皮碾碎,紅棗洗凈上鍋煮爛制成棗汁待用。
菜譜名稱咸菜肉絲毛豆所屬菜系浙江菜所屬類型中廚靚菜基本特點(diǎn)滋味鮮美基本材料毛豆500克，咸菜150克，豬瘦肉100克，植物油50克,白糖半匙，味精，精鹽各適量。1.將毛豆洗凈去豆莢，咸菜洗凈后，切成1厘米的小段，豬瘦肉洗凈，切成絲。