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紅燒甲魚

紅燒甲魚


菜譜名稱
 紅燒甲魚
所屬菜系
 浙江菜
所屬類型
 地方特色
基本特點(diǎn)
 原汁原味,湯濃味鮮。
基本材料
 甲魚200克,香菇20克,火腿22克,冬筍20克,蒜20克,蔥10克,姜6克,鹽2克,料酒5毫升,醬油3毫升,味精1克,香油5克,油40克。
1、甲魚殺后放血,用開水燙一下,用小勺刮去外皮,改成塊。香菇大的一破兩開。冬筍切片,云腿切片。
2、甲魚用蔥、姜、料酒氽過。
3、原鍋上火注入油,煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒,再放湯與甲魚,大火開鍋后打去浮沫,改小火,放香菇、筍片,燒到甲魚快熟時(shí)放火腿,待甲魚能脫骨時(shí)嘗味放味精收汁,見汁濃放香油,裝盤即成。

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