紅燒甲魚
菜譜名稱 | 紅燒甲魚 |
所屬菜系 | 浙江菜 |
所屬類型 | 地方特色 |
基本特點(diǎn) | 原汁原味,湯濃味鮮。 |
基本材料 | 甲魚200克,香菇20克,火腿22克,冬筍20克,蒜20克,蔥10克,姜6克,鹽2克,料酒5毫升,醬油3毫升,味精1克,香油5克,油40克。 |
2、甲魚用蔥、姜、料酒氽過。
3、原鍋上火注入油,煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒,再放湯與甲魚,大火開鍋后打去浮沫,改小火,放香菇、筍片,燒到甲魚快熟時(shí)放火腿,待甲魚能脫骨時(shí)嘗味放味精收汁,見汁濃放香油,裝盤即成。