三彩菠菜
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配料： |
菠菜300克，雞蛋2個(gè)，水發(fā)粉絲100克，水發(fā)海米20克，醋1湯匙，蒜末1茶匙，味精、鹽、香油各適量。 | |
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特色： |
色彩鮮艷,清淡可口. | |
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操作： |
1、將雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻。炒鍋內(nèi)放入少許油，將油加熱，把雞蛋液倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，讓雞蛋液在炒鍋內(nèi)攤開(kāi)，攤成象煎餅似的蛋皮，攤好后揭下，略煎另一面，取出切成5公分長(zhǎng)的絲待用。 2、把已用開(kāi)水泡透的粉絲切成10公分長(zhǎng)的段，放入大碗中待用；將水發(fā)海米也放入盛粉絲的碗中。 3、將菠菜摘洗干凈，切成5公分長(zhǎng)的段，在沸水中略燙，撈出馬上用涼開(kāi)水過(guò)涼，之后擠干水分，放入盛粉絲的碗里待用。 4、將醋、鹽、味精、香油、蒜末、蛋皮絲依次放入碗中，調(diào)拌均勻后裝盤(pán)即可。 |
配料：冬瓜500克，嫩雞350克，紹酒1茶匙，鹽、味精、香菜、蔥段、姜塊各適量。特色：瓜嫩爽滑,鮮咸適口.操作：1、將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗凈后切成小菱形塊；放入開(kāi)水鍋中煮至八成熟，撈出待用。
配料：冬瓜300克，清湯1000克，紹酒1茶匙，鹽、味精、胡椒面各適量，面粉1湯匙。特色：瓜嫩爽滑,鮮咸適口.操作：1、將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗凈后先切成大薄片，每片留一端相連再切絲，切成木梳狀，將切好的冬瓜片均勻地沾一層面粉，平...
配料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個(gè)，鹽、胡椒粉、味精各適量。特色：瓜嫩爽滑,鮮咸適口.操作：1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當(dāng)切塊；姜排破。2、將排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
配料：冬瓜500克，綠豆300克，清湯500克，姜10克，蔥30克，鹽適量。特色：瓜嫩爽滑,鮮咸適口.操作：1、鍋洗凈置旺火上，倒入鮮湯燒沸，撈盡浮沫；姜洗凈拍破，蔥洗凈切段（小蔥挽結(jié)）投入湯鍋；將綠豆淘洗干凈，去掉浮于水面的豆皮，放入...
配料：豬絞肉600克 洋蔥1/4個(gè) 胡蘿卜1/2根 雞蛋2個(gè)調(diào)味料胡椒粉1/2小匙 鹽、香油各1/4小匙 糖、醬油、清水各1大匙 面粉3大匙 淀粉1小匙 特色：色澤呈金黃色，外焦里嫩。
配料：主料鮮鯉魚(yú)1條（約500克），白糖200克。輔料醬油0.5湯匙，姜片3片，醋3茶匙，植物油800克（耗50克）。特色：此菜香甜可口操作：1.將魚(yú)洗凈，去鱗、鰓，膛去內(nèi)臟，切成大塊。2.鍋內(nèi)放植物油，燒至八成熱時(shí)，把魚(yú)放入鍋內(nèi)炸。
配料：主料 凈鰱魚(yú)肉300克，肥肉100克，面包100克，蛋清2個(gè)。輔料 蔥姜汁、黃瓜、紅椒絲、食鹽、味精、香油、濕淀粉、清湯、油各適量。特色：焦，嫩，造型美觀操作：1、將魚(yú)肉、肥肉和蛋清、清湯、食鹽、味精、蔥姜汁、濕淀粉制成魚(yú)茸。
配料：材料大白菜 800克豬絞肉300克 蔥2支 姜3片 蝦米20克調(diào)味料麻油1大匙 胡椒1小匙 鹽、油各2大匙特色：色澤鮮亮，齒頰留香.操作：作法1、 豬絞肉放入蔥、姜末、蝦米及鹽、胡椒粉2、 倒入油及麻油，以同一方向攪拌均勻。