清蒸冬瓜雞塊
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配料： |
冬瓜500克，嫩雞350克，紹酒1茶匙，鹽、味精、香菜、蔥段、姜塊各適量。 | |
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特色： |
瓜嫩爽滑,鮮咸適口. | |
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操作： |
1、將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗凈后切成小菱形塊；放入開水鍋中煮至八成熟，撈出待用。 2、將雞洗凈，剁成小塊，在開水鍋中燙一下，撈出洗凈，湯留下待用。 3、將湯倒入炒鍋，加入少許鹽和紹酒，燒開后撇去浮沫，倒入雞塊，放入蔥段、姜塊；連湯帶水地倒入湯盆中，入蒸鍋蒸至雞塊熟爛，剔除蔥段、姜塊待用。 4、將湯盆里蒸雞的湯倒入炒鍋中，置旺火上，下鹽、味精及煮過的冬瓜塊，燒開撇去浮沫，用小火慢燒2-3分鐘，把蒸好的雞塊倒入鍋內(nèi)，同煮一小會兒，撒上香菜末，出鍋即可。 |
配料：黃瓜350克，干辣椒2個，鹽、味精、糖、香油各少許。特色：香脆可口,夏季最佳選擇操作：1、將黃瓜切成4公分左右的段，每段破成4片，在開水中燙一下，取出，放入涼開水中，待涼后瀝干水分，放入碗中待用。2、將干辣椒去籽，切成細絲。
配料：材料:雞肉300克(切絲),甘筍50克(切粒),西芹50克(切粒),炸腰果50克.芡汁:李錦記海鮮醬2湯匙,李錦記舊莊特級蠔油1湯匙.特色：鮮香適口,腰果干脆香甜.操作：1. 將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺,瀝干.2. 燒熱油2湯匙,加入雞粒炒熟.3. 加...
配料：嫩黃瓜200克，豬肉片50克，香菇5個，蔥、姜、蒜適量，醬油、糖、香油、鹽、味精、水淀粉適量。特色：香脆可口,鮮咸適宜.操作：1、將黃瓜切去兩頭，平剖成兩半，再切成片；肉片用醬油腌一下；香菇用溫水發(fā)好后切片。
配料：豬肉300克，醬瓜適量，蔥花2湯匙，醬油1湯匙，水1湯匙。特色：香脆可口,鮮咸適宜.操作：1、將豬肉洗凈，切成絲；把醬瓜切成小丁或薄片。
配料：冬瓜300克，清湯1000克，紹酒1茶匙，鹽、味精、胡椒面各適量，面粉1湯匙。特色：瓜嫩爽滑,鮮咸適口.操作：1、將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗凈后先切成大薄片，每片留一端相連再切絲，切成木梳狀，將切好的冬瓜片均勻地沾一層面粉，平...
配料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。特色：瓜嫩爽滑,鮮咸適口.操作：1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
配料：冬瓜500克，綠豆300克，清湯500克，姜10克，蔥30克，鹽適量。特色：瓜嫩爽滑,鮮咸適口.操作：1、鍋洗凈置旺火上，倒入鮮湯燒沸，撈盡浮沫；姜洗凈拍破，蔥洗凈切段（小蔥挽結(jié)）投入湯鍋；將綠豆淘洗干凈，去掉浮于水面的豆皮，放入...
配料：菠菜300克，雞蛋2個，水發(fā)粉絲100克，水發(fā)海米20克，醋1湯匙，蒜末1茶匙，味精、鹽、香油各適量。特色：色彩鮮艷,清淡可口.操作：1、將雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻。